Dieses herzhaft aromatische Kichererbsen-Quinoa-Curry ist nicht nur eine Geschmacksexplosion, sondern auch ein echtes Powerpaket voller Nährstoffe! Mit einer köstlichen Kombination aus Gewürzen, cremiger Kokosmilch und frischem Spinat wird dieses Gericht Deine Geschmacksknospen verwöhnen und gleichzeitig für ein wohliges Gefühl sorgen. Perfekt für ein gesundes Abendessen, das Dich garantiert zufriedenstellen wird. Genieße die Vielfalt der Aromen und sieh, wie schnell dieses Rezept zu Deinem neuen Favoriten wird! 😊
Zutaten
- 200 g Quinoa
- 400 ml Kokosmilch
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
- 200 g frischer Spinat
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 2 EL Kokosöl
- 1 Limette, Saft und Schale
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter zur Garnitur (optional)
Zubereitung
- Quinoa gründlich abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für etwa 1 Minute weiter anbraten, bis es aromatisch duftet.
- Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma in den Topf geben und kurz mit anrösten, um die Aromen freizusetzen.
- Die abgetropfte Kichererbsen in den Topf hinzufügen und gut umrühren, damit sie mit den Gewürzen bedeckt sind.
- Kokosmilch und 300 ml Wasser hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Die Quinoa einstreuen, gut umrühren und den Topf abdecken. 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Quinoa gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
- Den frischen Spinat dazugeben und weitere 2-3 Minuten kochen, bis er verwelkt ist.
- Mit Limettensaft und -schale abschmecken. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Curry in Schalen anrichten und nach Wunsch mit frischen Korianderblättern garnieren. Serviere es heiß und genieße!
Nährwerte
- Brennwert (kJ): 2210
- Brennwert (kcal): 530
- Fett: 26 g
- Gesättigte Fettsäuren: 18 g
- Kohlenhydrate: 57 g
- Zucker: 4 g
- Eiweiß: 16 g
- Salz: 0,7 g
Beitrag zu Deiner Vitalität
Das vorliegende Gericht ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und enthält wichtige Nährstoffe aus Kichererbsen und Quinoa, die zur Muskelregeneration beitragen. Die gesunden Fette aus der Kokosmilch und das reichhaltige Angebot an Vitaminen und Mineralstoffen aus dem frischen Spinat unterstützen Deine Immunabwehr und stärken Deine Vitalität. Zusätzlich helfen die Gewürze wie Kurkuma und Kreuzkümmel, Entzündungen zu reduzieren und fördern die Verdauung. So stärkst Du Deinen Körper mit jeder köstlichen Gabel!
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