Diese aromatische vegane Sellerie-Quinoa-Pfanne bringt frische und gesunde Zutaten auf Deinen Teller! Mit knackigem Sellerie, nussiger Quinoa und einem cremigen Pesto vereint sich hier alles zu einem köstlichen Gericht, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch voller Nährstoffe steckt. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Lass Dich von den Aromen überraschen! 😊
Zutaten
- 150 g Quinoa
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sellerie, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 75 g veganer Pesto (z.B. mit Basilikum und Cashews)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Basilikum zur Garnitur
Zubereitung
- Die Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Quinoa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und die Brühe vollständig absorbiert ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten.
- Den gewürfelten Sellerie und die rote Paprika hinzufügen und für ca. 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den gehackten Knoblauch und die Erbsen in die Pfanne geben und alles fordern weitere 2-3 Minuten braten, bis der Knoblauch aromatisch ist.
- Jetzt die gekochte Quinoa in die Pfanne geben und gut vermengen. Das Pesto unter die Pfanne heben und alles gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für weitere 2 Minuten erhitzen, sodass alles gut durchwärmt ist.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren und genießen!
Nährwerte
- Brennwert (kJ): 1.581
- Brennwert (kcal): 378
- Fett: 15 g
- Gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Kohlenhydrate: 54 g
- Zucker: 4 g
- Eiweiß: 12 g
- Salz: 0,5 g
Beitrag zu Deiner Vitalität
Die Kombination aus Quinoa und Gemüse liefert nicht nur wertvolle Ballaststoffe, sondern auch eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen. Quinoa ist eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle, die Dein Immunsystem unterstützt und zur Gesunderhaltung der Muskulatur beiträgt. Sellerie liefert wichtige Antioxidantien und trägt zur Flüssigkeitsversorgung des Körpers bei. Mit einem köstlichen Pesto erhält Dein Gericht dazu noch einen intensiven Geschmack, der Dir ein rundum befriedigendes Esserlebnis bietet.
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