Diese köstlichen Zucchini-Kichererbsen-Rösti sind nicht nur eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Kartoffelrösti, sie sind auch unglaublich schmackhaft! Mit frischen Kräutern und einer cremigen Avocado-Dip-Sauce serviert, sind sie perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Snack für zwischendurch. Lass Dich von der Kombination aus zarten Rösti und dem frischen Dip überraschen und genieße jeden Bissen. 😊
Zutaten
- 300 g Zucchini, geraspelt
- 200 g Kichererbsen, aus der Dose (abgetropft und abgespült)
- 100 g Haferflocken
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 2 EL frischer Dill, gehackt
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl (zum Braten)
- 1 reife Avocado
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 100 ml pflanzlicher Joghurt
Zubereitung
- Die geraspelten Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit gut herausdrücken. Dies ist wichtig, damit die Rösti nicht zu matschig werden.
- Die Kichererbsen in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken, bis sie die Konsistenz von Püree haben, jedoch noch einige Stückchen enthalten sind.
- Zu den Kichererbsen die abgetropften Zucchini, Haferflocken, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika, Petersilie, Dill, Salz und Pfeffer geben und alles gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Zucchini-Kichererbsen-Masse in die Pfanne geben und mit der Rückseite des Löffels flach drücken, um kleine Rösti zu formen.
- Die Rösti gut 4-5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Für den Avocado-Dip die reife Avocado in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Zitronensaft, gepressten Knoblauch und pflanzlichen Joghurt hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Rösti warm servieren, begleitet von dem frischen Avocado-Dip und eventuell etwas frischem Dill zur Garnitur.
Nährwerte
- Brennwert (kJ): 1750
- Brennwert (kcal): 418
- Fett: 16 g
- Gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Kohlenhydrate: 57 g
- Zucker: 3 g
- Eiweiß: 15 g
- Salz: 1 g
Beitrag zu Deiner Vitalität
Die Kombination aus Kichererbsen und Zucchini sorgt für eine reichhaltige Quelle an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen sowie wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Kichererbsen unterstützen zudem die Verdauung und das Sättigungsgefühl, während Zucchini ein hervorragender Lieferant für Antioxidantien ist. Avocado liefert gesunde Fette, die Deine Herzgesundheit fördern und das Abwehrsystem stärken. Ein wahres Power-Gericht für Deine Vitalität!
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