Veganes Tempeh-Blumenkohl-Curry mit Spinat

Entdecke die Kombination aus herzhaftem Tempeh, zartem Blumenkohl und frischem Spinat in diesem aromatischen Curry! Mit einer perfekten Balance aus Gewürzen und Kokosmilch wird dieses Gericht zum Highlight jeder veganen Mahlzeit. Einfach zuzubereiten und vollgepackt mit Nährstoffen, bietet es einen perfekten Geschmack, der Dich in ferne Länder entführt. Lass Dich von diesem Gericht inspirieren und genieße die Vielfalt der pflanzlichen Küche! 😊

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
2. Den Tempeh in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis er leicht goldbraun ist.
3. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer zum Tempeh hinzufügen und alles gemeinsam für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.
4. Den Blumenkohl unterrühren und das Currypulver sowie das Chilipulver (falls gewünscht) hinzufügen. Gut umrühren und etwa 2 Minuten braten lassen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können.
5. Die Kokosmilch und die Sojasauce dazugeben und alles gut vermengen. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
6. Den frischen Spinat hinzufügen und weitere 2-3 Minuten garen, bis er zusammengefallen ist.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Wunsch mit frischem Koriander garnieren.
8. Das Curry warm servieren, idealerweise mit Basmatireis oder Quinoa. Genießen!

Nährwerte

• Brennwert (kJ): 2100 kJ
• Brennwert (kcal): 500 kcal
• Fett: 30 g
• gesättigte Fettsäuren: 25 g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Zucker: 6 g
• Eiweiß: 20 g
• Salz: 1 g

Beitrag zu Deiner Vitalität

Die Kombination aus Tempeh und Blumenkohl in diesem Curry liefert nicht nur pflanzliches Eiweiß, sondern auch wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Tempeh ist reich an Proteinen und enthält wertvolle Probiotika, die die Verdauung fördern. Was den Blumenkohl angeht, so ist er vollgepackt mit Antioxidantien und Ballaststoffen, die zur allgemeinen Gesundheit und zum Wohlbefinden beitragen. Der frische Spinat bietet zusätzlich Eisen und eine Vielzahl von Vitaminen, die Dein Immunsystem unterstützen.