Entdecke die köstliche Kombination aus zarten Spaghetti und buntem Gemüse, umhüllt von einer verführerischen Erdnusssauce! Dieses vegane Gericht ist perfekt für alle, die eine ausgewogene Mahlzeit mit viel Geschmack und Nährstoffen suchen. Die Kombination aus knackigem Gemüse und der cremigen Sauce sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis, das auch bei den Liebhabern der klassischen Pasta punktet. Lass Dich inspirieren und gönn Dir diesen Genuss! 🙂
Zutaten
- 200 g Vollkorn-Spaghetti
- 150 g Brokkoli, in Röschen
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 1 kleine Karotte, in feinen Julienne geschnitten
- 100 g Zuckerschoten, halbiert
- 2 EL Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Ahornsirup (oder Agavensaft)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 EL Sesamöl
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Koche die Vollkorn-Spaghetti gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente. Nach dem Kochen abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und den Knoblauch sowie den geriebenen Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
- Füge die Karotten-Julienne und die Paprika-Streifen hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze für etwa 3-4 Minuten, bis sie leicht weich sind.
- Gib die Brokkoli-Röschen und die Zuckerschoten in die Pfanne und brate alles zusammen für weitere 4-5 Minuten, bis das Gemüse knusprig, aber gar ist.
- In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft und Ahornsirup gut vermischen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Die gekochten Spaghetti zu dem Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Die Erdnusssauce über die Spaghetti und das Gemüse gießen und erneut gut durchmischen, sodass alle Zutaten gut überzogen sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren und genießen!
Nährwerte
- Brennwert (kJ): 1.860
- Brennwert (kcal): 445
- Fett: 16 g
- Gesättigte Fettsäuren: 3 g
- Kohlenhydrate: 63 g
- Zucker: 5 g
- Eiweiß: 14 g
- Salz: 2 g
Beitrag zu Deiner Vitalität
Dieses Gericht zeichnet sich durch eine Vielzahl von Nährstoffen aus, die Deinem Körper guttun. Die Vollkorn-Spaghetti liefern komplexe Kohlenhydrate für langanhaltende Energie, während das bunte Gemüse reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Die Erdnüsse bieten gesunde Fette und pflanzliches Eiweiß, das wichtig für den Muskelaufbau ist. Darüber hinaus fördert der Ingwer die Verdauung und kann Entzündungen im Körper reduzieren. Eine köstliche Art, Deinem Wohlbefinden etwas Gutes zu tun!
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