Veganes Rosenkohl-Kartoffel-Gratin mit Mandel-Panade
Dieses köstliche vegane Gratin kombiniert die nussige Note von Rosenkohl mit zarten Kartoffeln und einer knusprigen Mandel-Panade. Es ist perfekt als wärmendes Hauptgericht für jeden Anlass und bringt eine angenehme Abwechslung auf deinen Tisch. Die harmonische Mischung aus Aromen und Texturen wird Deine Geschmacksknospen verzaubern! Lass Dich von diesem Gericht inspirieren und genieße eine gesunde Leckerei. 😊
Zutaten
- 500 g frischer Rosenkohl
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 200 ml ungesüßte Pflanzenmilch
- 3 EL Nährhefeflocken
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Mandeln (gemahlen)
- 2 EL Paniermehl (glutenfrei, falls gewünscht)
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian) zur Dekoration
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C vorheizen und eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
- Den Rosenkohl putzen und halbieren. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Rosenkohl für 3-4 Minuten blanchieren, bis er leicht gar ist. Anschließend abtropfen lassen.
- In einer Schüssel die Pflanzenmilch, Nährhefeflocken, Olivenöl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver sowie Salz und Pfeffer vermengen, um eine cremige Sauce zu erstellen.
- Die blanchierten Rosenkohlhälften und die Kartoffelscheiben in die Auflaufform schichten.
- Die vorbereitete Creme gleichmäßig über das Gemüse gießen und darauf achten, dass alles gut bedeckt ist.
- In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln mit dem Paniermehl vermischen und gleichmäßig über das Gratin streuen.
- Das Gratin im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren und warm genießen.
Nährwerte
- Brennwert: 2020 kJ
- Brennwert: 483 kcal
- Fett: 22 g
- gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Kohlenhydrate: 56 g
- Zucker: 4 g
- Eiweiß: 13 g
- Salz: 0,6 g
Beitrag zu Deiner Vitalität
Die Kombination aus Rosenkohl und Kartoffeln sorgt für wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, die Dein Immunsystem stärken und für eine gesunde Verdauung sorgen. Mandeln liefern gesunde Fette und Proteine, die dich lange satt halten. Durch die Verwendung von Nährhefeflocken erhältst Du zudem eine Extraportion Vitamin B12, das für Deinen Körper essentiell ist. Genieße die Vitalität, die dieses Gericht bietet!
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