Entdecke die mediterranen Aromen mit diesem köstlichen veganen Couscous-Gericht! Saftige Tomaten, knusprige Paprika und aromatische Oliven vereinen sich zu einer geschmacklichen Symphonie, die sowohl herzhaft als auch leicht ist. Die Zugabe von frischen Kräutern sorgt für einen Hauch von Sommer auf Deinem Teller und macht dieses Gericht perfekt für jede Gelegenheit. Lass Dich von dieser gesunden, bunten Mahlzeit verführen! 😊
Zutaten
- 200 g Couscous
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 100 g schwarze Oliven, entsteint und gehackt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 100 g frischer Spinat
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Bereite zunächst die Gemüsebrühe vor. Koche sie in einem Topf auf und halte sie warm.
- In einer großen Pfanne erhitzt Du das Olivenöl bei mittlerer Hitze und gibst die gewürfelten Paprika und die Zucchini hinzu. Brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind.
- Füge die Kirschtomaten hinzu und brate sie für weitere 3 Minuten, bis sie leicht zerfallen.
- Streue den Oregano und das geräucherte Paprikapulver über das Gemüse und rühre gut um. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gib den Couscous in die Pfanne und vermische ihn mit dem Gemüse. Gieße die warme Gemüsebrühe darüber und lasse alles für etwa 5 Minuten quellen, bis der gesamte Couscous die Flüssigkeit aufgesogen hat.
- Füge nun den frischen Spinat und die gehackten Oliven hinzu. Mische alles vorsichtig, bis der Spinat verwelkt ist.
- Serviere das Gericht warm und garniere es mit frischer Petersilie. Guten Appetit!
Nährwerte
- Brennwert (kJ): 1360 kJ
- Brennwert (kcal): 325 kcal
- Fett: 12 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1.5 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Zucker: 7 g
- Eiweiß: 9 g
- Salz: 0.6 g
Beitrag zu Deiner Vitalität
Die Kombination aus Gemüse und Couscous liefert Dir eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, die Deine Verdauung unterstützen und für langanhaltende Energie sorgen. Oliven sind reich an gesunden Fetten, die Entzündungen reduzieren können, während frische Kräuter antioxidative Eigenschaften besitzen, die Dein Immunsystem stärken. Diese köstliche Mahlzeit sorgt nicht nur für den Genuss, sondern auch für Deine Gesundheit!
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