Dieses herzhafte vegane Kartoffel-Linsen-Gratin wird Dich begeistern! Mit einer cremigen Linsenfüllung und zarten Kartoffelscheiben, die beim Backen wunderbar knusprig werden. Ein Topping aus aromatischen Kräutern und Haferflocken sorgt für den perfekten Crunch. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als sättigende Beilage. Lass Dich von diesem leckeren Gericht verführen! 😊
Zutaten
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 250 g grüne oder braune Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 100 g Haferflocken
- 2 EL frische Petersilie
- 2 EL frischer Thymian
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Linsen in einem Sieb abspülen und nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, bis sie weich sind, aber noch Biss haben (ca. 20-25 Minuten).
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln gründlich waschen, dann schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
- Die gekochten Linsen zusammen mit dem Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver und der Gemüsebrühe in den Topf geben. Gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Kartoffelscheiben und Linsenfüllung einfüllen. Mit einer Schicht Kartoffeln abschließen.
- Die Haferflocken, Petersilie, Thymian, sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Diese Mischung gleichmäßig über das Gratin streuen.
- Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 40-45 Minuten goldbraun backen, bis die Kartoffeln weich und die Kruste knusprig ist.
- Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen und dann genießen!
Nährwerte
- Brennwert (kJ): 1360 kJ
- Brennwert (kcal): 325 kcal
- Fett: 7 g
- gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Kohlenhydrate: 55 g
- Zucker: 3 g
- Eiweiß: 14 g
- Salz: 1 g
Beitrag zu Deiner Vitalität
Die Kombination aus Linsen und Kartoffeln bietet Dir eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und komplexe Kohlenhydrate. Linsen sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl geben. Zudem enthalten sie essentielle Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium, die Deine Immunfunktion unterstützen und Deine Knochen stärken. Kartoffeln liefern eine gute Portion Vitamin C und Antioxidantien, die das Zellwachstum fördern. Genieß dieses leckere Gericht und tu Deinem Körper etwas Gutes!
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