Entdecke die köstliche Kombination aus zarten Karotten, cremiger Kokosmilch und saftigen Erbsen in diesem aromatischen veganen Curry. Dieses Gericht überzeugt durch eine Vielzahl an Gewürzen, die zusammen ein wahres Geschmackserlebnis bieten. Der cremige Dahl ist nicht nur nahrhaft, sondern auch schnell zubereitet und eignet sich perfekt für ein wärmendes Abendessen. Lass Dich von den Aromen verzaubern und genieße eine Extraportion Wohlfühlküche! 😊
Zutaten
- 300 g Karotten, gewürfelt
- 200 g grüne Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
- 400 ml Kokosmilch
- 200 g rote Linsen
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 2 EL Curry-Pulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- Saft einer Limette
- Frische Korianderblätter zur Garnierung
- 300 g Reis (z. B. Jasmin- oder Basmatireis)
Zubereitung
- Bereite den Reis nach Packungsanleitung zu, damit er zur gleichen Zeit wie das Curry fertig ist.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und füge die gehackte Zwiebel hinzu. Dünste sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich und glasig ist.
- Füge den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate beides für weitere 1-2 Minuten an, bis es aromatisch duftet.
- Streue das Curry-Pulver und den Kreuzkümmel über die Zwiebelmischung und rühre gut um, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind und kurz anrösten können.
- Gib die gewürfelten Karotten und die roten Linsen in den Topf und rühre alles gut durch.
- Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu, bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie dann bei geringer Hitze für etwa 20 Minuten köcheln, bis die Linsen und Karotten weich sind.
- In den letzten 5 Minuten der Kochzeit fügst Du die grünen Erbsen hinzu und rührst gut um.
- Wenn das Curry fertig ist, schmecke es mit Limettensaft ab und passe die Gewürze nach Belieben an.
- Serviere das Karotten-Kokos-Currydahl zusammen mit dem frisch gekochten Reis und garniere es mit frischen Korianderblättern.
Nährwerte
- Brennwert (kJ): 1750
- Brennwert (kcal): 420
- Fett: 14 g
- gesättigte Fettsäuren: 8 g
- Kohlenhydrate: 58 g
- Zucker: 5 g
- Eiweiß: 14 g
- Salz: 0,5 g
Beitrag zu Deiner Vitalität
Die Kombination aus Karotten und Linsen liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Karotten sind reich an Beta-Carotin, das für die Haut und das Immunsystem wichtig ist, während die Linsen eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle darstellen und Deine Muskeln unterstützen. Kokosmilch sorgt nicht nur für Cremigkeit, sondern enthält auch gesunde Fette, die Deine Energie steigern können. Genieße dieses nahrhafte Gericht für einen gesunden Lebensstil!
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