Entdecke ein köstliches veganes Buchweizen-Gratin, das Deine Geschmacksknospen verwöhnen wird! Mit zartem Spinat und aromatischen Pilzen wird dieses Gericht zum absoluten Highlight auf Deinem Tisch. Die Kombination aus herzhaften Aromen und der nussigen Note des Buchweizens sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Einfach zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit – probier es aus und lass Dich inspirieren! 😊
Zutaten
- 200 g Buchweizen
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 g frischer Spinat
- 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g pflanzliche Sahne
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Den Buchweizen in einem Sieb gründlich abspülen, um mögliche Bitterstoffe zu entfernen.
- In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Buchweizen hinzufügen. Bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist und der Buchweizen gar ist. Danach vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig andünsten.
- Die Champignons zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Den frischen Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt. Mit Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Den gekochten Buchweizen mit der Spinat-Pilz-Mischung in einer großen Schüssel vermengen. Die pflanzliche Sahne unterrühren, um alles schön cremig zu machen.
- Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Bei Bedarf mit etwas zusätzlicher pflanzlicher Sahne beträufeln.
- Das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren und genießen!
Nährwerte
- Brennwert (kJ): 1925 kJ
- Brennwert (kcal): 460 kcal
- Fett: 18 g
- gesättigte Fettsäuren: 3 g
- Kohlenhydrate: 56 g
- Zucker: 3 g
- Eiweiß: 15 g
- Salz: 0,5 g
Beitrag zu Deiner Vitalität
Der enthaltene Buchweizen ist eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe, die Deine Verdauung unterstützen können. Spinat bringt wertvolle Vitamine wie A und K sowie Mineralstoffe wie Eisen mit sich, die zur Stärkung Deines Immunsystems beitragen. Pilze sind reich an Antioxidantien und fördern die allgemeine Entgiftung des Körpers. Gemeinsam machen diese Zutaten Dich fit und vital!
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