Dieser erfrischende vegane Sprossen-Quinoa-Salat vereint die knackigen Aromen von frischen Sprossen mit der Cremigkeit von Avocado und der Süße von Mango. Angereichert mit einem spritzigen Limetten-Dressing ist dieser Salat nicht nur bunt, sondern auch nährstoffreich und perfekt für warme Tage. Lass Dich von dieser Geschmackskombination begeistern und tue Dir etwas Gutes! 😊
Zutaten
- 150 g Quinoa
- 1 reife Avocado
- 1 große Mango
- 100 g Sprossen (z.B. Mungobohnen oder Alfalfa)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 2 EL Olivenöl
- 1 Limette (Saft und Schale)
- 1 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- eine Prise Salz
- eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- frische Korianderblätter (optional, zum Garnieren)
Zubereitung
- Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser ab, um die Bitterstoffe zu entfernen. Koche die Quinoa dann in einem Topf mit 300 ml Wasser für etwa 15 Minuten, bis sie gar ist. Lass sie danach abkühlen.
- Währenddessen schäle die Avocado, entkerne sie und schneide sie in Würfel. Möchte auch die Mango schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Schneide die rote Zwiebel in feine Würfel und die rote Paprika in kleine Stücke.
- Sobald die Quinoa abgekühlt ist, gib sie in eine große Schüssel und füge die Avocado, Mango, Sprossen, rote Zwiebel und rote Paprika hinzu. Mische alles vorsichtig untereinander.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Saft und die Schale der Limette, den Agavendicksaft, Salz und Pfeffer vermengen. Rühre gut um, bis sich die Zutaten verbunden haben. Das Dressing über den Salat gießen.
- Vermenge den Salat vorsichtig, damit die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
- Falls gewünscht, mit frischen Korianderblättern garnieren und sofort servieren.
Nährwerte
- Brennwert (kJ): 1340 kJ
- Brennwert (kcal): 320 kcal
- Fett: 15 g
- gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Kohlenhydrate: 42 g
- Zucker: 8 g
- Eiweiß: 8 g
- Salz: 0,1 g
Beitrag zu Deiner Vitalität
Die im Sprossen-Quinoa-Salat enthaltenen Nährstoffe unterstützen Deinen Körper auf verschiedene Weise. Quinoa liefert hochwertige pflanzliche Proteine und essentielle Aminosäuren, während die Avocado gesunde Fette und Vitamin E bietet, die für die Hautgesundheit wichtig sind. Mango ist reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt. Sprossen sind kleine Kraftpakete voller Enzyme, die die Verdauung fördern. Dieser Salat ist somit nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Vitalitäts-Booster!
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