Veganer Linsen-Paprika-Stuffed Sweet Potatoes

Entdecke die Kombination aus cremigem Süßkartoffelbrei und würzigen Linsen-Paprika-Füllungen in diesem köstlichen veganen Gericht! Die Süßkartoffeln werden im Ofen gebacken, bis sie zart und aromatisch sind, während die Linsen-Paprika-Mischung mit kräftigen Gewürzen für das perfekte Geschmackserlebnis sorgt. Das Gericht ist nicht nur gesund, sondern auch sättigend und voller Nährstoffe! Lass Dich von diesem Rezept inspirieren und genieße ein herzhaftes Essen, das Freude und Zufriedenheit bringt. 😊

Zutaten

  1. 4 mittelgroße Süßkartoffeln
  2. 200 g grüne oder braune Linsen
  3. 1 rote Paprika, gewürfelt
  4. 1 Zwiebel, klein gewürfelt
  5. 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  6. 1 TL Kreuzkümmel
  7. 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  8. 1 TL Chili-Pulver (nach Geschmack)
  9. 500 ml Gemüsebrühe
  10. 2 EL Olivenöl
  11. Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
  12. Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
  2. Die Süßkartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrfach einstechen, damit sie beim Backen dampfen können.
  3. Die Süßkartoffeln auf ein Backblech legen und etwa 40-45 Minuten backen, bis sie weich sind.
  4. In der Zwischenzeit die Linsen in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit der Gemüsebrühe und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  5. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
  6. Die gewürfelte Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
  7. Die gekochten Linsen zur Paprika-Mischung geben. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chili-Pulver hinzufügen. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  8. Sobald die Süßkartoffeln fertig sind, aus dem Ofen nehmen, längs aufschneiden und das Innere mit einer Gabel auflockern.
  9. Die Linsen-Paprika-Füllung gleichmäßig auf die Süßkartoffeln verteilen.
  10. Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und heiß servieren.

Nährwerte

  1. Brennwert (kJ): 1450
  2. Brennwert (kcal): 346
  3. Fett: 8 g
  4. Gesättigte Fettsäuren: 1 g
  5. Kohlenhydrate: 59 g
  6. Zucker: 10 g
  7. Eiweiß: 14 g
  8. Salz: 0,5 g

Beitrag zu Deiner Vitalität

Die Kombination aus Süßkartoffeln und Linsen liefert eine Vielzahl wertvoller Nährstoffe. Süßkartoffeln sind reich an Beta-Carotin, das die Gesundheit Deiner Augen unterstützt und das Immunsystem stärkt. Linsen sind eine hervorragende Proteinquelle und enthalten viele Ballaststoffe, die Deine Verdauung fördern. Außerdem sind sie eine gute Quelle für Eisen und Mineralien, die wichtig für die Energieproduktion sind. Genieße dieses Gericht und spüre die Vitalität, die es Dir gibt!

Kommentare

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert