Veganer Brokkoli-Tofu-Auflauf mit Cashew-Sauce

Genieße einen köstlichen, herzhaften Auflauf, der Dich mit jeder Gabel aufs Neue überzeugt! Der knackige Brokkoli gepaart mit zartem Tofu und einer cremigen Cashew-Sauce machen dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Zubereitet mit frischen Kräutern und Gewürzen, ist dieser Auflauf nicht nur nahrhaft, sondern auch äußerst befriedigend. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein gesundes Mittagessen. Lass Dir dieses vegane Highlight nicht entgehen! 🙂

Zutaten

  1. 300 g Brokkoli, in Röschen
  2. 200 g Tofu, gewürfelt
  3. 150 g Cashewkerne, eingeweicht
  4. 1 Knoblauchzehe
  5. 2 EL Zitronensaft
  6. 1 TL Sojasauce
  7. 200 ml Gemüsebrühe
  8. 1 TL Kurkuma
  9. 1/2 TL Paprikapulver
  10. 1 TL Salz
  11. 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  12. Olivenöl zum Braten
  13. 2 EL frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

  1. Heize Deinen Ofen auf 180 °C (Umluft) vor.
  2. Setze einen Topf mit Wasser auf und blanchiere die Brokkoliröschen für etwa 3 Minuten. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die leuchtende Farbe zu erhalten.
  3. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die gewürfelten Tofustücke bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind. Dabei regelmäßig wenden.
  4. In einem Mixer die eingeweichten Cashewkerne, Knoblauch, Zitronensaft, Sojasauce, Gemüsebrühe, Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einer glatten Sauce pürieren.
  5. In einer großen Schüssel die blanchierten Brokkoliröschen und die gebratenen Tofuwürfel vorsichtig vermengen. Gieße die Cashew-Sauce darüber und mische alles gut durch.
  6. Die Mischung in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Bei Bedarf mit zusätzlicher Petersilie bestreuen.
  7. Den Auflauf für etwa 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberseite leicht goldbraun ist.
  8. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann servieren. Genieße Deinen köstlichen Brokkoli-Tofu-Auflauf warm oder lauwarm!

Nährwerte

  1. Brennwert (kJ): 1900
  2. Brennwert (kcal): 455
  3. Fett: 25 g
  4. gesättigte Fettsäuren: 4 g
  5. Kohlenhydrate: 30 g
  6. Zucker: 3 g
  7. Eiweiß: 20 g
  8. Salz: 1 g

Beitrag zu Deiner Vitalität

Die Kombination aus Brokkoli und Tofu liefert Dir essentielle Nährstoffe wie Vitamin C, Calcium und hochwertiges Protein. Cashewkerne sind eine großartige Quelle für gesunde Fette und Mineralien. Diese Nährstoffe unterstützen Deine Immunabwehr, tragen zur Erhaltung von starken Knochen bei und fördern das allgemeine Wohlbefinden. Gönne Dir diesen leckeren Auflauf, um Deinem Körper etwas Gutes zu tun!

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