Diese herzhaften veganen Zucchini-Karotten-Küchlein sind nicht nur lecker und nahrhaft, sondern auch super einfach zuzubereiten. Die Kombination aus frischem Gemüse und der knackigen Textur macht sie zu einer perfekten Beilage oder einem leichten Hauptgericht. Serviert mit einem cremigen Tahini-Dip wird dies zu einem wahrhaft unwiderstehlichen Genuss, der sowohl Deine Geschmacksknospen als auch Deinen Magen erfreuen wird. Garniert mit frischen Kräutern, wirst Du diese Küchlein lieben! 😊
Zutaten
- 250 g Zucchini, gerieben
- 200 g Karotten, gerieben
- 100 g Kichererbsenmehl
- 50 g Haferflocken
- 1 TL Backpulver
- 2 EL frischer Dill, gehackt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 4 EL Wasser
- 2 EL Olivenöl zum Braten
- 3 EL Tahini
- 1 EL Zitronensaft
- Wasser nach Bedarf (für den Dip)
Zubereitung
- Die Zucchini und Karotten mit einer Reibe grob raspeln und in ein sauberes Küchentuch geben. Das Gemüse gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- In einer großen Schüssel das geriebene Gemüse mit Kichererbsenmehl, Haferflocken, Backpulver, Dill, Petersilie, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermengen.
- Langsam das Wasser hinzufügen und die Masse gut vermischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht, der sich gut formen lässt. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
- Mit den Händen kleine Küchlein formen und vorsichtig in die erhitzte Pfanne legen. Die Küchlein etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.
- In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Tahini-Dip in einer kleinen Schüssel gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen.
- Die Küchlein auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren, zusammen mit dem Tahini-Dip.
Nährwerte
- Brennwert: 1290 kJ
- Brennwert: 308 kcal
- Fett: 15 g
- Gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Zucker: 3 g
- Eiweiß: 9 g
- Salz: 1 g
Beitrag zu Deiner Vitalität
Die Kombination aus Zucchini und Karotten liefert eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin A und C, die das Immunsystem stärken und die Hautgesundheit fördern. Kichererbsenmehl bringt wertvolles pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe mit, die für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen und die Verdauung unterstützen. Das enthaltene Tahini ist reich an gesunden Fettsäuren und bietet zusätzlich Calcium. Genieße diese leckeren Küchlein und spüre die Vitalität!
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