Vegane Quinoa-Mais-Bowl mit Avocado und Limette

Entdecke die erfrischende und farbenfrohe vegane Quinoa-Mais-Bowl, die nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft ist! Die Kombination aus proteinreicher Quinoa, süßem Mais und cremiger Avocado sorgt für ein Geschmackserlebnis, das Du lieben wirst. Garniert mit einem spritzigen Limettendressing, ist diese Bowl perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein schnelles Abendessen. Lass Dich von den Aromen verführen! 😊

Zutaten

  1. 150 g Quinoa
  2. 200 g frischer Mais (oder 1 Dose)
  3. 1 große Avocado
  4. 1 rote Paprika
  5. 1 kleine rote Zwiebel
  6. 100 g Kirschtomaten
  7. 1 Limette (Saft und Abrieb)
  8. 2 EL Olivenöl
  9. 1 TL Kreuzkümmel
  10. Salz nach Geschmack
  11. Pfeffer nach Geschmack
  12. Frische Korianderblätter zur Garnitur

Zubereitung

  1. Die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. In einem Topf 300 ml Wasser zum Kochen bringen, die Quinoa hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
  2. Während die Quinoa kocht, den frischen Mais vorbereiten. Wenn Du frischen Mais verwendest, die Körner von der Kolbe schneiden. Ansonsten die abgetropften Dosenmais verwenden.
  3. Die rote Paprika, die Zwiebel und die Kirschtomaten in kleine Würfel schneiden. In einer großen Schüssel Mais, Paprika, Zwiebel und Kirschtomaten vermengen.
  4. Für das Dressing in einer kleinen Schüssel den Limettensaft, Limettenabrieb, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren.
  5. Sobald die Quinoa gar ist, diese mit einer Gabel auflockern und in die Schüssel mit dem Gemüse mischen.
  6. Das Dressing über die Quinoa-Mais-Mischung gießen und alles gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
  7. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden oder würfeln.
  8. Die fertige Mischung auf Servierschalen verteilen und die Avocadoscheiben darüberlegen. Mit frischem Koriander garnieren.
  9. Die Bowl kann warm oder kalt serviert werden. Guten Appetit!

Nährwerte

  1. Brennwert (kJ): 1340 kJ
  2. Brennwert (kcal): 320 kcal
  3. Fett: 17 g
  4. gesättigte Fettsäuren: 2 g
  5. Kohlenhydrate: 35 g
  6. Zucker: 2 g
  7. Eiweiß: 8 g
  8. Salz: 0,5 g

Beitrag zu Deiner Vitalität

Die Kombination aus Quinoa und Avocado liefert wertvolles Protein sowie gesunde Fette, die gut für das Herz sind. Limette bringt nicht nur Frische ins Gericht, sondern ist auch reich an Vitamin C, das Dein Immunsystem stärkt. Frisches Gemüse versorgt Dich mit wichtigen Ballaststoffen und Nährstoffen, die die Verdauung unterstützen und Deine Energielevel anheben.

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