Entdecke die köstlichen Aromen dieser veganen Quinoa-Linsen-Bowl, die gesund und sättigend ist! Die Kombination aus nussiger Quinoa, proteinreichen Linsen und cremiger Avocado macht dieses Gericht nicht nur zu einer wahren Gaumenfreude, sondern auch zu einem nährstoffreichen Power-Lieferanten. Bunte Gemüsestreifen sorgen für einen frischen Crunch, während ein zartes Dressing aus Zitrusfrüchten das Ganze perfekt abrundet. Ein Genuss für Körper und Seele! 😊
Zutaten
- 150 g Quinoa
- 100 g grüne oder braune Linsen
- 1 reife Avocado
- 1 rote Paprika
- 1 Karotte
- 1 Gurke
- 100 g Babyspinat
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) nach Belieben
Zubereitung
- Quinoa und Linsen in separaten Töpfen mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Die Quinoa für etwa 15 Minuten und die Linsen für 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind. In ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.
- Während die Quinoa und Linsen kochen, die rote Paprika, Karotte und Gurke in feine Streifen oder Würfel schneiden. Wenn Du das Gemüse magst, kannst Du die Karotte auch raspeln.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen. In kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit etwas Zitronensaft vermengen, damit sie nicht braun wird.
- Den Babyspinat gründlich waschen und trocken schleudern.
- Sobald die Quinoa und Linsen abgekühlt sind, in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
- Das geschnittene Gemüse, die Avocado und den Spinat hinzufügen und alles vorsichtig miteinander vermengen.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren und über die Bowl geben.
- Die Bowl in Schalen portionieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren und genießen!
Nährwerte
- Brennwert (kJ): 1400
- Brennwert (kcal): 335
- Fett: 15 g
- gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Zucker: 3 g
- Eiweiß: 12 g
- Salz: 0.1 g
Beitrag zu Deiner Vitalität
Die Kombination aus Quinoa und Linsen liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß und essentielle Aminosäuren, während Avocado gesunde Fette und wichtige Nährstoffe wie Vitamin E enthält. Das frische Gemüse liefert Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die Deine Gesundheit fördern und das Immunsystem stärken. Genieße diese leckere Bowl, um Dich vital und energiegeladen zu fühlen!
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