Vegane Quinoa-Linsen-Bowl mit Avocado und frischem Gemüse

Entdecke die köstlichen Aromen dieser veganen Quinoa-Linsen-Bowl, die gesund und sättigend ist! Die Kombination aus nussiger Quinoa, proteinreichen Linsen und cremiger Avocado macht dieses Gericht nicht nur zu einer wahren Gaumenfreude, sondern auch zu einem nährstoffreichen Power-Lieferanten. Bunte Gemüsestreifen sorgen für einen frischen Crunch, während ein zartes Dressing aus Zitrusfrüchten das Ganze perfekt abrundet. Ein Genuss für Körper und Seele! 😊

Zutaten

  1. 150 g Quinoa
  2. 100 g grüne oder braune Linsen
  3. 1 reife Avocado
  4. 1 rote Paprika
  5. 1 Karotte
  6. 1 Gurke
  7. 100 g Babyspinat
  8. 2 EL Olivenöl
  9. Saft einer Zitrone
  10. Salz und Pfeffer nach Geschmack
  11. Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) nach Belieben

Zubereitung

  1. Quinoa und Linsen in separaten Töpfen mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Die Quinoa für etwa 15 Minuten und die Linsen für 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind. In ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.
  2. Während die Quinoa und Linsen kochen, die rote Paprika, Karotte und Gurke in feine Streifen oder Würfel schneiden. Wenn Du das Gemüse magst, kannst Du die Karotte auch raspeln.
  3. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen. In kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit etwas Zitronensaft vermengen, damit sie nicht braun wird.
  4. Den Babyspinat gründlich waschen und trocken schleudern.
  5. Sobald die Quinoa und Linsen abgekühlt sind, in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
  6. Das geschnittene Gemüse, die Avocado und den Spinat hinzufügen und alles vorsichtig miteinander vermengen.
  7. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren und über die Bowl geben.
  8. Die Bowl in Schalen portionieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren und genießen!

Nährwerte

  1. Brennwert (kJ): 1400
  2. Brennwert (kcal): 335
  3. Fett: 15 g
  4. gesättigte Fettsäuren: 2 g
  5. Kohlenhydrate: 40 g
  6. Zucker: 3 g
  7. Eiweiß: 12 g
  8. Salz: 0.1 g

Beitrag zu Deiner Vitalität

Die Kombination aus Quinoa und Linsen liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß und essentielle Aminosäuren, während Avocado gesunde Fette und wichtige Nährstoffe wie Vitamin E enthält. Das frische Gemüse liefert Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die Deine Gesundheit fördern und das Immunsystem stärken. Genieße diese leckere Bowl, um Dich vital und energiegeladen zu fühlen!

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