Vegane Quinoa-Bowl mit gebratenem Gemüse und Tahini-Dressing

Entdecke eine bunte und nährstoffreiche Quinoa-Bowl, die nicht nur lecker, sondern auch unglaublich sättigend ist! Frisches Gemüse, perfekt gebraten und kombiniert mit einer cremigen Tahini-Sauce, macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Es ist ideal für ein gesundes Mittagessen oder als leichtes Abendessen – ein echtes Wohlfühlessen! Lass Dich von den Aromen verführen! 😊

Zutaten

  1. 150 g Quinoa
  2. 1 Zucchini
  3. 1 Paprika (rot oder gelb)
  4. 1 Karotte
  5. 100 g Brokkoli
  6. 2 EL Olivenöl
  7. 1 TL Paprikapulver
  8. 1/2 TL Salz
  9. 1/4 TL Pfeffer
  10. 2 EL Tahini
  11. 1 EL Zitronensaft
  12. 50 ml Wasser
  13. Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

  1. Die Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen und nach Packungsanweisung in einem Topf mit 300 ml Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Quinoa etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis alles Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Während die Quinoa kocht, das Gemüse vorbereiten: Die Zucchini, Paprika und Karotte in kleine Würfel schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
  3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchini, Paprika und Karotte hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
  4. Den Brokkoli hinzufügen und das Gemüse weitere 5 Minuten braten, bis es zart, aber noch bissfest ist. Dabei mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
  5. Für das Tahini-Dressing das Tahini, Zitronensaft und Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen. Gut umrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  6. In Schalen zuerst die Quinoa als Basis einfüllen, darauf das gebratene Gemüse anrichten und schließlich das Tahini-Dressing darüberträufeln.
  7. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Nährwerte

  1. Brennwert (kJ): 1600
  2. Brennwert (kcal): 380
  3. Fett: 14 g
  4. Gesättigte Fettsäuren: 2 g
  5. Kohlenhydrate: 50 g
  6. Zucker: 5 g
  7. Eiweiß: 12 g
  8. Salz: 0,6 g

Beitrag zu Deiner Vitalität

Die enthaltenen Nährstoffe in dieser Quinoa-Bowl bieten viele gesundheitliche Vorteile. Quinoa ist eine hervorragende Proteinquelle und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren. Das Gemüse liefert wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, die Deine Verdauung unterstützen und das Immunsystem stärken. Das gesunde Fett aus dem Tahini hilft, die Nährstoffaufnahme zu verbessern und trägt zu einem gesunden Herz-Kreislauf-System bei. Ein echtes Rundum-Programm für Deine Gesundheit!

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