Diese köstliche vegane Polenta-Torte kombiniert cremige Polenta mit einer bunten Füllung aus frischem Ratatouille-Gemüse. Das Gericht ist nicht nur ein wahrer Augenschmaus, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Mit der perfekten Balance aus herzhaften und fruchtigen Aromen wird diese Torte garantiert zum Highlight auf Deinem Tisch. Lass Dich inspirieren und genieße ein Stück pflanzlichen Genuss! 😋
Zutaten
- 250 g Polenta
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
- 1 kleine Aubergine, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zur Dekoration
Zubereitung
- Erhitze die Gemüsebrühe in einem Topf und bringe sie zum Kochen.
- Füge langsam die Polenta unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Koche die Polenta auf niedriger Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis sie dick und cremig ist.
- Gib die fertige Polenta in eine gefettete Tortenform und verteile sie gleichmäßig, um den Boden der Torte zu bilden. Lass sie abkühlen und fest werden.
- In einem weiteren Topf heizt Du das Olivenöl bei mittlerer Hitze und brätst die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie schön goldbraun sind.
- Füge die gewürfelte Zucchini, Aubergine und Paprika hinzu und brate das Gemüse für ca. 5-7 Minuten an, bis es weich ist.
- Gib die gehackten Tomaten, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu. Lass alles für weitere 10 Minuten köcheln, damit die Aromen gut miteinander verschmelzen.
- Verteile das Ratatouille-Gemüse gleichmäßig auf der abgekühlten Polenta-Torte und forme die Torte bis zur Oberkante.
- Bake die Torte für 20 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Ofen, damit sich die Aromen setzen.
- Serviere die Torte heiß oder warm, dekoriert mit frischen Basilikumblättern.
Nährwerte
- Brennwert (kJ): 2450
- Brennwert (kcal): 590
- Fett: 20 g
- gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Kohlenhydrate: 85 g
- Zucker: 8 g
- Eiweiß: 15 g
- Salz: 1 g
Beitrag zu Deiner Vitalität
Die Kombination aus Polenta und frischem Gemüse liefert wertvolle Ballaststoffe, die wichtig für Deine Verdauung sind. Zudem enthält das Ratatouille viele Vitamine und Antioxidantien, die Dein Immunsystem stärken und Entzündungen im Körper reduzieren können. Gutes pflanzliches Eiweiß aus der Polenta unterstützt den Muskelaufbau und sorgt für langanhaltende Energie. Denk daran, dass diese Torte nicht nur gut schmeckt, sondern auch nahrhaft ist!
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