Vegane Linsen-Gemüse-Tortillas mit Avocado und Salsa

Diese leckeren veganen Linsen-Gemüse-Tortillas sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion! Sie vereinen die herzhaften Aromen von buntem Gemüse und proteinreichen Linsen in einer knusprigen Tortilla-Hülle. Serviere sie mit frischer Avocado und einer spritzigen Salsa für ein rundum köstliches Gericht, das Deine Geschmacksknospen erfreut. Lass es Dir schmecken! 😊

Zutaten

  1. 200 g grüne oder braune Linsen
  2. 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  3. 2 Knoblauchzehen, gehackt
  4. 1 Paprika, gewürfelt
  5. 1 Zucchini, gewürfelt
  6. 2 Karotten, gerieben
  7. 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  8. 1 Teelöffel Paprikapulver
  9. 2 Esslöffel Olivenöl
  10. 4 große Tortillas
  11. 1 Avocado, in Scheiben
  12. Frische Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung

  1. Die Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitestellen.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
  3. Die Paprika, Zucchini und geriebenen Karotten hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
  4. Die gekochten Linsen mit Kreuzkümmel und Paprikapulver in die Pfanne geben und gut vermengen. Alles für weitere 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze durchschwenken.
  5. Die Tortillas leicht erhitzen, um sie geschmeidig zu machen.
  6. Eine Tortilla mit der Linsen-Gemüse-Mischung füllen, 2-3 Avocadoscheiben darauflegen und mit frischem Koriander garnieren.
  7. Die Tortilla einrollen und nach Belieben in der Mitte durchschneiden. Wiederhole diesen Schritt für die restlichen Tortillas.
  8. Serviere die Tortillas mit hausgemachter Salsa oder einem Dip Deiner Wahl. Guten Appetit!

Nährwerte

  1. Brennwert: 1300 kJ
  2. Brennwert: 310 kcal
  3. Fett: 12 g
  4. gesättigte Fettsäuren: 1.5 g
  5. Kohlenhydrate: 37 g
  6. Zucker: 5 g
  7. Eiweiß: 12 g
  8. Salz: 0.5 g

Beitrag zu Deiner Vitalität

Die Kombination aus Linsen und Gemüse versorgt Deinen Körper mit einer Vielzahl an wertvollen Nährstoffen. Linsen sind eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle und reich an Ballaststoffen, die Deine Verdauung unterstützen. Das enthaltene Gemüse bringt Vitamine und Antioxidantien in Deine Ernährung, die zu einem gesunden Immunsystem beitragen und Deinen Körper vital halten.

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