Vegane Kichererbsen-Spinat-Pasta mit Zitronen-Knoblauch-Sauce

Dieses Gericht vereint die nahrhaften Vorteile von Kichererbsen und frischem Spinat mit unausgesprochenen Aromen einer zitronigen Knoblauchsauce. Die Pasta wird in einer sättigenden, cremigen Konsistenz zubereitet, die sowohl gesund als auch köstlich ist. Die Kombination aus knackigem Gemüse und einer aromatischen Würze macht dieses Gericht unwiderstehlich. Genieße ein Stück deines gesunden Lebensstils mit einem Lächeln auf den Lippen! 🙂

Zutaten

  1. 250 g Vollkorn-Pasta
  2. 200 g Kichererbsen (gekocht und abgetropft)
  3. 150 g frischer Spinat
  4. 4 EL Olivenöl
  5. 3 Zehen Knoblauch (gehackt)
  6. Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone
  7. Salt und Pfeffer nach Geschmack
  8. 50 g Hefeflocken (optional, für einen käsigen Geschmack)
  9. Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

  1. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Füge die Vollkorn-Pasta hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente.
  2. In der Zwischenzeit erhitze in einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für etwa 1-2 Minuten, bis er goldbraun ist.
  3. Gib die Kichererbsen in die Pfanne und brate sie für weitere 3-4 Minuten, bis sie leicht knusprig werden.
  4. Füge den frischen Spinat zur Kichererbsenmischung hinzu und rühre um, bis er zusammenfällt.
  5. In einer kleinen Schüssel mische den restlichen Olivenöl, den Zitronensaft und die Zitronenschale. Würze diese Mischung mit Salt und Pfeffer nach Geschmack.
  6. Sobald die Pasta fertig ist, lasse sie abtropfen und füge sie direkt in die Pfanne mit Kichererbsen und Spinat hinzu.
  7. Gieße die Zitronen-Knoblauch-Sauce über die Pasta und vermenge alles gut, damit sich die Aromen verbinden.
  8. Optional: Streue die Hefeflocken über das Gericht und rühre sie unter.
  9. Serviere die Pasta heiß, garniert mit frischer Petersilie und eventuell einem zusätzlichen Spritzer Zitronensaft.

Nährwerte

  • Brennwert (kJ): 2200
  • Brennwert (kcal): 525
  • Fett: 16 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 2 g
  • Kohlenhydrate: 73 g
  • Zucker: 5 g
  • Eiweiß: 21 g
  • Salz: 0.5 g

Beitrag zu Deiner Vitalität

Die Kombination aus Kichererbsen und Spinat liefert Dir eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und wichtige Vitamine wie Vitamin A und C. Vollkorn-Pasta trägt zur Ballaststoffaufnahme bei, die die Verdauung unterstützt und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermittelt. Die Zitronenschale und der Knoblauch bringen antioxidative Eigenschaften mit sich, die das Immunsystem stärken. So erhältst Du ein Gericht, das sowohl lecker als auch nährstoffreich ist!

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