Vegane Kartoffel-Brokkoli-Gratin mit Hefeflocken

Dieses köstliche vegane Kartoffel-Brokkoli-Gratin verbindet die sanften Aromen von cremigen Kartoffeln und frisch gedämpften Brokkoli mit einer knusprigen Kruste aus Hefeflocken. Es ist ein Gericht, das nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge erfreut! Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als herzhaftes Mittagessen. Lass Dich von diesem gesunden Comfort Food verwöhnen! 🙂

Zutaten

  1. 800 g festkochende Kartoffeln
  2. 400 g frischer Brokkoli
  3. 250 ml ungesüßte Pflanzenmilch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch)
  4. 2 EL Olivenöl
  5. 3 EL Hefeflocken
  6. 1 TL Knoblauchpulver
  7. 1 TL Zwiebelpulver
  8. Salz und Pfeffer nach Geschmack
  9. 2 EL frische Petersilie (gehackt, zur Dekoration)

Zubereitung

  1. Heize den Ofen auf 180 °C vor (Ober-/Unterhitze).
  2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.
  3. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen.
  4. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchiere den Brokkoli für ca. 3 Minuten. Gieße ihn ab und stelle ihn beiseite.
  5. Gib die Pflanzenmilch, Olivenöl, Hefeflocken, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel und verrühre alles gut miteinander.
  6. In einer Auflaufform schichte zuerst eine Schicht Kartoffelscheiben, dann eine Schicht Brokkoli und wiederhole diesen Schritt bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
  7. Gieße die Pflanzenmilch-Mischung gleichmäßig über das Gemüse.
  8. Backe das Gratin im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten, bis die Kartoffeln zart und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
  9. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte

  • Brennwert (kJ): 1050
  • Brennwert (kcal): 250
  • Fett: 9 g
  • gesättigte Fettsäuren: 1 g
  • Kohlenhydrate: 36 g
  • Zucker: 2 g
  • Eiweiß: 9 g
  • Salz: 0,5 g

Beitrag zu Deiner Vitalität

Die Kombination aus Kartoffeln und Brokkoli liefert wertvolle Ballaststoffe, die Deine Verdauung unterstützen. Hefeflocken sind reich an B-Vitaminen, die wichtig für Deine Energieproduktion sind. Darüber hinaus liefert dieses Gericht essentielle Mineralstoffe wie Kalzium und Eisen, die für Deine Knochen und die Bildung von roten Blutkörperchen unerlässlich sind. Ein gesundes, nährstoffreiches Gericht für mehr Wohlbefinden!

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