Entdecke die kraftvolle Kombination aus nahrhaftem Grünkohl und süßen Kartoffeln in dieser köstlichen Bowl! Diese vegane Kreation vereint frische Aromen und gesunde Zutaten, die Dir Energie und Vitalität schenken. Das cremige Tahini-Dressing perfektioniert das Gericht und sorgt für ein Geschmackserlebnis, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch das Wohlbefinden steigert. Lass Dich von dieser bunten Bowl begeistern! 😊
Zutaten
- 150 g frischer Grünkohl
- 200 g süße Kartoffeln
- 100 g Quinoa
- 1 reife Avocado
- 2 EL Tahini
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- 2 EL Sonnenblumenkerne
Zubereitung
- Beginne mit der Quinoa: Spüle diese gründlich unter fließendem Wasser ab und koche sie anschließend in der Gemüsebrühe. Lass sie etwa 15 Minuten köcheln, bis sie weich und das Wasser aufgesogen ist.
- Während die Quinoa kocht, schäle und würfle die süßen Kartoffeln. Gieße etwas Olivenöl darüber und mische sie mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
- Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und backe die gewürfelten Süßkartoffeln für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun und zart sind.
- Wasche den Grünkohl gründlich, entferne die dicke Mittelrippe und zerkleinere die Blätter. Dämpfe den Grünkohl für etwa 3-5 Minuten, bis er weich ist, aber immer noch eine leuchtend grüne Farbe hat.
- Für das Tahini-Dressing mische das Tahini mit Zitronensaft, Olivenöl und etwas Wasser, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Halbiere die Kirschtomaten und schneide die Avocado in Scheiben.
- Jetzt kannst Du alles anrichten: Beginne mit einer Grundlage aus Quinoa, füge die süßen Kartoffeln und den gedämpften Grünkohl hinzu. Garnieren kannst Du das Ganze mit Avocado-Scheiben, Kirschtomaten und einer großzügigen Portion Tahini-Dressing.
- Zum Schluss streue die Sonnenblumenkerne über die Bowl für einen zusätzlichen Crunch und genieße Deine gesunde Kreation!
Nährwerte
- Brennwert (kJ): 1800 kJ
- Brennwert (kcal): 430 kcal
- Fett: 24 g
- gesättigte Fettsäuren: 4 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Zucker: 7 g
- Eiweiß: 12 g
- Salz: 0,5 g
Beitrag zu Deiner Vitalität
Der Grünkohl in dieser Bowl ist ein wahres Kraftpaket, das reich an Antioxidantien und Vitaminen ist, insbesondere Vitamin K und C. Süßkartoffeln liefern Dir wertvolles Beta-Carotin, das die Gesundheit der Augen und die Immunabwehr unterstützt. Zusammen mit der guten Quelle an pflanzlichem Eiweiß aus Quinoa fördert dieses Gericht nicht nur Dein Wohlbefinden, sondern versorgt Deinen Körper auch mit Nährstoffen, die die Energie steigern und die allgemeine Gesundheit fördern.
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