Diese köstliche vegane Buchweizen-Pfanne ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus nussigem Buchweizen, buntem gebratenem Gemüse und einer leckeren Sesam-Soja-Sauce sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen und perfekt für die ganze Familie! Lass Dich von den Aromen verzaubern und genieße eine gesunde, sättigende Mahlzeit. 😊
Zutaten
- 150 g Buchweizen
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 150 g Brokkoli, in Röschen
- 1 Karotte, in feinen Streifen
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL frischer Ingwer, gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Sesamsamen, geröstet
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Buchweizen in einem Sieb gründlich abspülen und anschließend mit 400 ml Wasser in einen Topf geben. Aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgenommen wurde. Den Buchweizen nach dem Kochen mit einer Gabel auflockern.
- In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Zucchini, Paprika, Brokkoli und Karotte nach Belieben würfeln oder schneiden.
- In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen. Den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch darin für etwa 1-2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 7-10 Minuten braten, bis es zart, aber noch bissfest ist.
- Die Sojasauce mit in die Pfanne geben und gut umrühren, sodass das Gemüse gleichmäßig mariniert wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den gekochten Buchweizen in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Einige Minuten erhitzen, damit sich die Aromen verbinden.
- Serviere die Buchweizen-Pfanne auf Tellern und bestreue sie mit den gerösteten Sesamsamen sowie frischen Kräutern nach Wahl.
Nährwerte
- Brennwert (kJ): 1200
- Brennwert (kcal): 290
- Fett: 10 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Zucker: 6 g
- Eiweiß: 10 g
- Salz: 1 g
Beitrag zu Deiner Vitalität
Die Kombination aus Buchweizen, Gemüse und gesunden Ölen liefert Dir wertvolle Nährstoffe. Buchweizen ist reich an Ballaststoffen und Proteinen, die für eine gesunde Verdauung und Muskelregeneration essenziell sind. Gleichzeitig sorgen die Vitamine und Mineralstoffe aus dem Gemüse für ein starkes Immunsystem. Außerdem unterstützt Sesamöl mit seinen gesunden Fetten die Herzgesundheit und verbessert die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen. So bist Du gut versorgt und bleibst fit!
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