Vegane Buchweizen-Gemüse-Pfanne mit Tofu

Entdecke die köstliche Kombination aus Buchweizen, bunter Paprika, frischem Brokkoli und zartem Tofu in dieser exquisiten Pfanne! Dieses Gericht ist nicht nur vollgepackt mit gesunden Nährstoffen, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein gesundes Abendessen, das voller Geschmack und Farbe ist. Lass Dich von der Vielfalt der Zutaten überraschen und genieße jeden Bissen! 😊

Zutaten

  1. 200 g Buchweizen
  2. 300 g Tofu (fester Typ)
  3. 1 rote Paprika
  4. 1 gelbe Paprika
  5. 150 g Brokkoli
  6. 2 EL Sojasauce
  7. 2 EL Sesamöl
  8. 1 TL Ingwer (gerieben)
  9. 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  10. 1 TL Kurkuma
  11. Frischer Koriander oder Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

  1. Den Buchweizen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und nach Packungsanweisung kochen, normalerweise etwa 15-20 Minuten.
  2. In der Zwischenzeit den Tofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in 1 EL Sesamöl ca. 5-7 Minuten braten, bis er goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Die Paprika und den Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden.
  4. In der gleichen Pfanne das restliche Sesamöl erhitzen. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften.
  5. Die geschnittenen Paprika und den Brokkoli in die Pfanne geben. Mit Kurkuma würzen und für ca. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist.
  6. Den zuvor gekochten Buchweizen und den gebratenen Tofu hinzufügen. Alles gut vermischen und für weitere 2-3 Minuten anbraten.
  7. Mit Sojasauce abschmecken und kurz weiter braten, bis alles gleichmäßig erhitzt ist.
  8. Die Pfanne vom Herd nehmen, mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und servieren.

Nährwerte

  • Brennwert (kJ): 1660
  • Brennwert (kcal): 396
  • Fett: 18 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 2 g
  • Kohlenhydrate: 44 g
  • Zucker: 3 g
  • Eiweiß: 21 g
  • Salz: 2 g

Beitrag zu Deiner Vitalität

Durch die Kombination aus Buchweizen und Tofu erhältst Du eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und essentielle Aminosäuren. Brokkoli bringt wertvolle Vitamine wie C und K mit, während Paprika für Antioxidantien sorgt. Dieses Gericht unterstützt nicht nur Deine Muskelregeneration, sondern stärkt auch Dein Immunsystem und sorgt für eine gesunde Verdauung. Genieße diese nährstoffreiche Mahlzeit für mehr Energie im Alltag!

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