Knusprige Quinoa-Pfannkuchen mit Avocado-Dip

Knusprige Quinoa-Pfannkuchen mit Avocado-Dip

Diese knusprigen Quinoa-Pfannkuchen sind eine perfekte Kombination aus knusprigem und cremigem Geschmack. Dazu passt hervorragend der frische Avocado-Dip, der das Gericht zu einem echten Highlight macht. Probiere es aus und lass Dich von diesem gesunden und leckeren Rezept überzeugen!

Zutaten

  1. 1 Tasse Quinoa
  2. 2 Tassen Wasser
  3. 1 reife Avocado
  4. 1 Knoblauchzehe
  5. 1 Limette
  6. 1 rote Zwiebel
  7. 1 TL Kreuzkümmel
  8. Salz und Pfeffer nach Geschmack
  9. frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

  1. Die Quinoa gründlich abspülen und mit dem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse die Quinoa 15-20 Minuten köcheln, bis sie weich ist und das Wasser aufgesogen ist.
  2. In der Zwischenzeit die Avocado, Knoblauchzehe, Limettensaft, rote Zwiebel, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einem cremigen Dip verarbeiten.
  3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die gekochte Quinoa in kleine Pfannkuchen formen und auf beiden Seiten goldbraun braten.
  4. Die knusprigen Quinoa-Pfannkuchen mit dem Avocado-Dip servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte

  1. Brennwert (kJ): 1390 kJ
  2. Brennwert (kcal): 332 kcal
  3. Fett: 18 g
  4. gesättigte Fettsäuren: 3 g
  5. Kohlenhydrate: 38 g
  6. Zucker: 2 g
  7. Eiweiß: 7 g
  8. Salz: 0.5 g

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