Dieser köstliche, bunte mediterrane Linsensalat ist der perfekte Genuss für alle, die frische Aromen und gesunde Zutaten lieben. Mit zarten Linsen, knackigem Gemüse und einer herzhaften Feta-Alternative wird dieses Gericht zum wahren Highlight auf Deinem Tisch. Es ist einfach zuzubereiten und ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem Grillabend. Lass Dich von den mediterranen Aromen verführen! 😊
Zutaten
- 200 g grüne oder braune Linsen
- 1 große Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 1 kleine Gurke, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 100 g Oliven, entsteint und halbiert
- 75 g vegane Feta-Alternative
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL frischer Basilikum, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Nach einer Kochzeit von 20-25 Minuten abgießen und abkühlen lassen.
- Während die Linsen kochen, das Gemüse vorbereiten: Paprika, Gurke, Zwiebel und Kirschtomaten in eine große Schüssel geben.
- Die abgekühlten Linsen in die Schüssel mit dem Gemüse hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- Die Oliven und die vegane Feta-Alternative gleichmäßig unter den Salat heben.
- Für das Dressing in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Oregano, den Basilikum sowie Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig durchmischen, damit sich die Aromen gut verteilen.
- Den Salat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Aromen intensiver werden.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen.
Nährwerte
- Brennwert (kJ): 800
- Brennwert (kcal): 190
- Fett: 10 g
- gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Kohlenhydrate: 18 g
- Zucker: 3 g
- Eiweiß: 7 g
- Salz: 0.8 g
Beitrag zu Deiner Vitalität
Die enthaltenen Linsen sind reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß, die zur Förderung der Verdauung und zur Unterstützung von Muskelaufbau und -erhalt beitragen. Die frischen Gemüsesorten sind voller Antioxidantien und Vitamine, die Dein Immunsystem stärken und Deine Haut zum Strahlen bringen. Olivenöl sorgt zudem für gesunde Fette, die gut für Herz und Kreislauf sind. Dieser Salat ist also nicht nur lecker, sondern auch eine Wohltat für Deinen Körper!