Kategorie: Vegane Rezepte

Fein säuberlich zusammengestellte Rezepte für Veganer, die Wert auf Geschmack und Nährstoffaufnahme legen. Von unabhängigen Ernährungsberatern geprüft.

  • Vegetarisches Veganes Mediterranes Linsensalat mit Feta-Alternativen

    Vegetarisches Veganes Mediterranes Linsensalat mit Feta-Alternativen

    Dieser köstliche, bunte mediterrane Linsensalat ist der perfekte Genuss für alle, die frische Aromen und gesunde Zutaten lieben. Mit zarten Linsen, knackigem Gemüse und einer herzhaften Feta-Alternative wird dieses Gericht zum wahren Highlight auf Deinem Tisch. Es ist einfach zuzubereiten und ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem Grillabend. Lass Dich von den mediterranen Aromen verführen! 😊

    Zutaten

    1. 200 g grüne oder braune Linsen
    2. 1 große Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
    3. 1 kleine Gurke, gewürfelt
    4. 1 rote Zwiebel, fein gehackt
    5. 150 g Kirschtomaten, halbiert
    6. 100 g Oliven, entsteint und halbiert
    7. 75 g vegane Feta-Alternative
    8. 4 EL Olivenöl
    9. 2 EL Zitronensaft
    10. 1 TL getrockneter Oregano
    11. 1 TL frischer Basilikum, gehackt
    12. Salz und Pfeffer nach Geschmack

    Zubereitung

    1. Die Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Nach einer Kochzeit von 20-25 Minuten abgießen und abkühlen lassen.
    2. Während die Linsen kochen, das Gemüse vorbereiten: Paprika, Gurke, Zwiebel und Kirschtomaten in eine große Schüssel geben.
    3. Die abgekühlten Linsen in die Schüssel mit dem Gemüse hinzufügen und vorsichtig vermengen.
    4. Die Oliven und die vegane Feta-Alternative gleichmäßig unter den Salat heben.
    5. Für das Dressing in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Oregano, den Basilikum sowie Salz und Pfeffer gut vermischen.
    6. Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig durchmischen, damit sich die Aromen gut verteilen.
    7. Den Salat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Aromen intensiver werden.
    8. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen.

    Nährwerte

    1. Brennwert (kJ): 800
    2. Brennwert (kcal): 190
    3. Fett: 10 g
    4. gesättigte Fettsäuren: 1 g
    5. Kohlenhydrate: 18 g
    6. Zucker: 3 g
    7. Eiweiß: 7 g
    8. Salz: 0.8 g

    Beitrag zu Deiner Vitalität

    Die enthaltenen Linsen sind reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß, die zur Förderung der Verdauung und zur Unterstützung von Muskelaufbau und -erhalt beitragen. Die frischen Gemüsesorten sind voller Antioxidantien und Vitamine, die Dein Immunsystem stärken und Deine Haut zum Strahlen bringen. Olivenöl sorgt zudem für gesunde Fette, die gut für Herz und Kreislauf sind. Dieser Salat ist also nicht nur lecker, sondern auch eine Wohltat für Deinen Körper!

  • Exotisches Veganes Mango-Kokos-Curry mit Kichererbsen und Spinat

    Exotisches Veganes Mango-Kokos-Curry mit Kichererbsen und Spinat

    Dieses exotische vegane Mango-Kokos-Curry bringt eine wunderbare Kombination aus süßer Mango, cremiger Kokosmilch und proteinreichen Kichererbsen auf Deinen Teller. Mit frischem Spinat verfeinert, ist es nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen. Einfach zuzubereiten und ideal für einen gemütlichen Abend. Lass Dich von den tropischen Aromen verzaubern! 😊

    Zutaten

    1. 1 reife Mango, gewürfelt
    2. 400 ml Kokosmilch
    3. 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgetropft und abgespült
    4. 200 g frischer Spinat
    5. 1 Zwiebel, gewürfelt
    6. 3 Knoblauchzehen, gehackt
    7. 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
    8. 2 EL Curry-Pulver
    9. 2 EL Sojasauce
    10. 1 EL Kokosöl
    11. Saft einer Limette
    12. Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
    13. Salz und Pfeffer nach Geschmack

    Zubereitung

    1. Das Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
    2. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
    3. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer zugeben und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.
    4. Das Curry-Pulver hinzufügen und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
    5. Die gewürfelte Mango in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
    6. Die Kichererbsen und die Kokosmilch hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
    7. Zum Schluss den frischen Spinat einrühren, bis er zusammengefallen ist (ca. 2-3 Minuten).
    8. Mit Sojasauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
    9. Das Curry auf Teller verteilen und optional mit frischem Koriander garnieren.

    Nährwerte

    1. Brennwert (kJ): 1440
    2. Brennwert (kcal): 345
    3. Fett: 18 g
    4. gesättigte Fettsäuren: 10 g
    5. Kohlenhydrate: 39 g
    6. Zucker: 6 g
    7. Eiweiß: 9 g
    8. Salz: 1 g

    Beitrag zu Deiner Vitalität

    Die Kombination aus Mango und Spinat liefert Dir wichtige Vitamine und Antioxidantien, die Deine Immunität stärken und die Hautgesundheit fördern. Kichererbsen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und langfristig sättigen. Kokosmilch sorgt für gesunde Fette, die Dein Herz schützen können. Dieses Gericht ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion!

  • Herzhafter Veganer Blumenkohl-Brokkoli-Käse Auflauf

    Herzhafter Veganer Blumenkohl-Brokkoli-Käse Auflauf

    Dieser aromatische Auflauf kombiniert die Kraft von Blumenkohl und Brokkoli mit einer cremigen, veganen Käse-Alternative, die auf Cashewkernen basiert. Die knusprige Panade rundet das Gericht perfekt ab und macht es zu einem absoluten Genuss. Egal, ob als Hauptgericht oder als Beilage — dieser Auflauf ist nährstoffreich, wärmend und einfach zuzubereiten. Lass Dich von den Aromen begeistern und erfreue Deine Sinne! 😊

    Zutaten

    1. 300 g Blumenkohl, in Röschen
    2. 300 g Brokkoli, in Röschen
    3. 150 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht
    4. 250 ml ungesüßte Mandelmilch
    5. 3 EL Hefeflocken
    6. 2 EL Zitronensaft
    7. 1 TL Knoblauchpulver
    8. 1 TL Zwiebelpulver
    9. 1 TL Salz
    10. 1 TL Pfeffer
    11. 100 g Semmelbrösel für die Panade
    12. 2 EL Olivenöl

    Zubereitung

    1. Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Auflaufform leicht ein.
    2. Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und blanchiere die Blumenkohl- und Brokkoliröschen für 3-4 Minuten, bis sie leicht weich sind. Anschließend gut abtropfen lassen.
    3. In einem Mixer die eingeweichten Cashewkerne, Mandelmilch, Hefeflocken, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer zu einer glatten, cremigen Sauce pürieren.
    4. Die blanchierten Röschen in die Auflaufform geben und die Cashew-Sauce gleichmäßig darüber verteilen.
    5. In einer separaten Schüssel die Semmelbrösel mit dem Olivenöl vermischen, bis sie gleichmäßig beschichtet sind.
    6. Die Panade über den Auflauf streuen, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.
    7. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
    8. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann heiß servieren. Guten Appetit!

    Nährwerte

    1. Brennwert (kJ): 1500
    2. Brennwert (kcal): 360
    3. Fett: 25 g
    4. gesättigte Fettsäuren: 3 g
    5. Kohlenhydrate: 30 g
    6. Zucker: 5 g
    7. Eiweiß: 10 g
    8. Salz: 1 g

    Beitrag zu Deiner Vitalität

    Die Kombination aus Blumenkohl und Brokkoli liefert wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die Dein Immunsystem stärken. Die Cashewkerne bieten gesunde Fette und hochwertige Proteine, während die Hefeflocken reich an B-Vitaminen sind, die für einen gesunden Energiestoffwechsel wichtig sind. Dieses Gericht unterstützt nicht nur Deine Gesundheit, sondern hält Dich auch fit und vital!

  • Vegane Zucchini-Karotten-Küchlein mit Tahini-Dip

    Vegane Zucchini-Karotten-Küchlein mit Tahini-Dip

    Diese herzhaften veganen Zucchini-Karotten-Küchlein sind nicht nur lecker und nahrhaft, sondern auch super einfach zuzubereiten. Die Kombination aus frischem Gemüse und der knackigen Textur macht sie zu einer perfekten Beilage oder einem leichten Hauptgericht. Serviert mit einem cremigen Tahini-Dip wird dies zu einem wahrhaft unwiderstehlichen Genuss, der sowohl Deine Geschmacksknospen als auch Deinen Magen erfreuen wird. Garniert mit frischen Kräutern, wirst Du diese Küchlein lieben! 😊

    Zutaten

    1. 250 g Zucchini, gerieben
    2. 200 g Karotten, gerieben
    3. 100 g Kichererbsenmehl
    4. 50 g Haferflocken
    5. 1 TL Backpulver
    6. 2 EL frischer Dill, gehackt
    7. 2 EL frische Petersilie, gehackt
    8. 1/2 TL Kurkuma
    9. 1/2 TL Salz
    10. 1/4 TL Pfeffer
    11. 4 EL Wasser
    12. 2 EL Olivenöl zum Braten
    13. 3 EL Tahini
    14. 1 EL Zitronensaft
    15. Wasser nach Bedarf (für den Dip)

    Zubereitung

    1. Die Zucchini und Karotten mit einer Reibe grob raspeln und in ein sauberes Küchentuch geben. Das Gemüse gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
    2. In einer großen Schüssel das geriebene Gemüse mit Kichererbsenmehl, Haferflocken, Backpulver, Dill, Petersilie, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermengen.
    3. Langsam das Wasser hinzufügen und die Masse gut vermischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht, der sich gut formen lässt. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
    4. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
    5. Mit den Händen kleine Küchlein formen und vorsichtig in die erhitzte Pfanne legen. Die Küchlein etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.
    6. In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Tahini-Dip in einer kleinen Schüssel gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen.
    7. Die Küchlein auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren, zusammen mit dem Tahini-Dip.

    Nährwerte

    1. Brennwert: 1290 kJ
    2. Brennwert: 308 kcal
    3. Fett: 15 g
    4. Gesättigte Fettsäuren: 2 g
    5. Kohlenhydrate: 30 g
    6. Zucker: 3 g
    7. Eiweiß: 9 g
    8. Salz: 1 g

    Beitrag zu Deiner Vitalität

    Die Kombination aus Zucchini und Karotten liefert eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin A und C, die das Immunsystem stärken und die Hautgesundheit fördern. Kichererbsenmehl bringt wertvolles pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe mit, die für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen und die Verdauung unterstützen. Das enthaltene Tahini ist reich an gesunden Fettsäuren und bietet zusätzlich Calcium. Genieße diese leckeren Küchlein und spüre die Vitalität!

  • Vegane Kartoffel-Brokkoli-Gratin mit Hefeflocken

    Vegane Kartoffel-Brokkoli-Gratin mit Hefeflocken

    Dieses köstliche vegane Kartoffel-Brokkoli-Gratin verbindet die sanften Aromen von cremigen Kartoffeln und frisch gedämpften Brokkoli mit einer knusprigen Kruste aus Hefeflocken. Es ist ein Gericht, das nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge erfreut! Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als herzhaftes Mittagessen. Lass Dich von diesem gesunden Comfort Food verwöhnen! 🙂

    Zutaten

    1. 800 g festkochende Kartoffeln
    2. 400 g frischer Brokkoli
    3. 250 ml ungesüßte Pflanzenmilch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch)
    4. 2 EL Olivenöl
    5. 3 EL Hefeflocken
    6. 1 TL Knoblauchpulver
    7. 1 TL Zwiebelpulver
    8. Salz und Pfeffer nach Geschmack
    9. 2 EL frische Petersilie (gehackt, zur Dekoration)

    Zubereitung

    1. Heize den Ofen auf 180 °C vor (Ober-/Unterhitze).
    2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.
    3. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen.
    4. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchiere den Brokkoli für ca. 3 Minuten. Gieße ihn ab und stelle ihn beiseite.
    5. Gib die Pflanzenmilch, Olivenöl, Hefeflocken, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel und verrühre alles gut miteinander.
    6. In einer Auflaufform schichte zuerst eine Schicht Kartoffelscheiben, dann eine Schicht Brokkoli und wiederhole diesen Schritt bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
    7. Gieße die Pflanzenmilch-Mischung gleichmäßig über das Gemüse.
    8. Backe das Gratin im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten, bis die Kartoffeln zart und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
    9. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

    Nährwerte

    • Brennwert (kJ): 1050
    • Brennwert (kcal): 250
    • Fett: 9 g
    • gesättigte Fettsäuren: 1 g
    • Kohlenhydrate: 36 g
    • Zucker: 2 g
    • Eiweiß: 9 g
    • Salz: 0,5 g

    Beitrag zu Deiner Vitalität

    Die Kombination aus Kartoffeln und Brokkoli liefert wertvolle Ballaststoffe, die Deine Verdauung unterstützen. Hefeflocken sind reich an B-Vitaminen, die wichtig für Deine Energieproduktion sind. Darüber hinaus liefert dieses Gericht essentielle Mineralstoffe wie Kalzium und Eisen, die für Deine Knochen und die Bildung von roten Blutkörperchen unerlässlich sind. Ein gesundes, nährstoffreiches Gericht für mehr Wohlbefinden!

  • Vegane Süßkartoffel-Linsen-Lasagne mit Spinat und Cashew-Sauce

    Vegane Süßkartoffel-Linsen-Lasagne mit Spinat und Cashew-Sauce

    Diese vegane Süßkartoffel-Linsen-Lasagne bringt frischen Wind in Deine Küche und überzeugt mit einer Kombination aus zarten Süßkartoffelscheiben, proteinreichen Linsen und würzigem Spinat. Abgerundet wird das Ganze von einer cremigen Cashew-Sauce, die Deinen Gaumen zum Schmelzen bringt. Einfach zuzubereiten und perfekt für ein gemütliches Dinner. Lass es Dir schmecken! 😊

    Zutaten

    1. 400 g Süßkartoffeln (in dünne Scheiben geschnitten)
    2. 250 g grüne oder braune Linsen (ungekocht)
    3. 200 g frischer Spinat
    4. 150 g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht)
    5. 2 Knoblauchzehen (gehackt)
    6. 1 Zwiebel (gewürfelt)
    7. 400 g Tomaten aus der Dose (stückig)
    8. 2 EL Olivenöl
    9. 1 TL getrockneter Oregano
    10. 1 TL getrocknetes Basilikum
    11. Salz und Pfeffer nach Geschmack
    12. 400 ml Gemüsebrühe
    13. Ein Spritzer Zitronensaft (für die Cashew-Sauce)

    Zubereitung

    1. Die Linsen in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und zur Seite stellen.
    2. In einem großen Pfannen oder Topf das Olivenöl erhitzen. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie glasig sind.
    3. Die Tomatenstücke, Oregano und Basilikum zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
    4. Den Spinat hinzufügen und unter Rühren kochen, bis er zusammengefallen ist. Die gekochten Linsen unterrühren und die Mischung beiseite stellen.
    5. Für die Cashew-Sauce die eingeweichten Cashewkerne in einen Mixer geben. Füge einen Spritzer Zitronensaft, Salz und 100 ml Wasser hinzu und püriere die Mischung, bis sie cremig ist. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
    6. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
    7. In einer Auflaufform eine Schicht Süßkartoffelscheiben auslegen, gefolgt von einer Schicht der Linsen-Spinat-Mischung. Darauf eine Schicht Cashew-Sauce geben. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und beende mit einer Schicht Süßkartoffeln.
    8. Lege die restliche Cashew-Sauce obenauf und optional ein paar frische Kräuter. Backe die Lasagne für etwa 30 Minuten, bis die Süßkartoffeln weich sind.
    9. Die Lasagne nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, bevor Du sie in Stücke schneidest und servierst.

    Nährwerte

    1. Brennwert (kJ): 2200
    2. Brennwert (kcal): 525
    3. Fett: 20 g
    4. gesättigte Fettsäuren: 3 g
    5. Kohlenhydrate: 68 g
    6. Zucker: 7 g
    7. Eiweiß: 18 g
    8. Salz: 0,5 g

    Beitrag zu Deiner Vitalität

    Die Kombination aus Süßkartoffeln, Linsen und Spinat bietet viele gesundheitliche Vorteile. Süßkartoffeln sind reich an Beta-Carotin, das die Augengesundheit fördert, während Linsen eine hervorragende Eiweißquelle sind, die Deinen Muskelaufbau unterstützt. Spinat liefert Eisen und Antioxidantien, die wichtig für das Immunsystem sind und Dich vitaler fühlen lassen. Genieße dieses Gericht und tanke neue Energie!

  • Vegane Buchweizen-Gemüse-Pfanne mit Tofu

    Vegane Buchweizen-Gemüse-Pfanne mit Tofu

    Entdecke die köstliche Kombination aus Buchweizen, bunter Paprika, frischem Brokkoli und zartem Tofu in dieser exquisiten Pfanne! Dieses Gericht ist nicht nur vollgepackt mit gesunden Nährstoffen, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein gesundes Abendessen, das voller Geschmack und Farbe ist. Lass Dich von der Vielfalt der Zutaten überraschen und genieße jeden Bissen! 😊

    Zutaten

    1. 200 g Buchweizen
    2. 300 g Tofu (fester Typ)
    3. 1 rote Paprika
    4. 1 gelbe Paprika
    5. 150 g Brokkoli
    6. 2 EL Sojasauce
    7. 2 EL Sesamöl
    8. 1 TL Ingwer (gerieben)
    9. 2 Knoblauchzehen (gehackt)
    10. 1 TL Kurkuma
    11. Frischer Koriander oder Petersilie (zum Garnieren)

    Zubereitung

    1. Den Buchweizen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und nach Packungsanweisung kochen, normalerweise etwa 15-20 Minuten.
    2. In der Zwischenzeit den Tofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in 1 EL Sesamöl ca. 5-7 Minuten braten, bis er goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
    3. Die Paprika und den Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden.
    4. In der gleichen Pfanne das restliche Sesamöl erhitzen. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften.
    5. Die geschnittenen Paprika und den Brokkoli in die Pfanne geben. Mit Kurkuma würzen und für ca. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist.
    6. Den zuvor gekochten Buchweizen und den gebratenen Tofu hinzufügen. Alles gut vermischen und für weitere 2-3 Minuten anbraten.
    7. Mit Sojasauce abschmecken und kurz weiter braten, bis alles gleichmäßig erhitzt ist.
    8. Die Pfanne vom Herd nehmen, mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und servieren.

    Nährwerte

    • Brennwert (kJ): 1660
    • Brennwert (kcal): 396
    • Fett: 18 g
    • Gesättigte Fettsäuren: 2 g
    • Kohlenhydrate: 44 g
    • Zucker: 3 g
    • Eiweiß: 21 g
    • Salz: 2 g

    Beitrag zu Deiner Vitalität

    Durch die Kombination aus Buchweizen und Tofu erhältst Du eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und essentielle Aminosäuren. Brokkoli bringt wertvolle Vitamine wie C und K mit, während Paprika für Antioxidantien sorgt. Dieses Gericht unterstützt nicht nur Deine Muskelregeneration, sondern stärkt auch Dein Immunsystem und sorgt für eine gesunde Verdauung. Genieße diese nährstoffreiche Mahlzeit für mehr Energie im Alltag!

  • Vegane Quinoa-Mais-Bowl mit Avocado und Limette

    Vegane Quinoa-Mais-Bowl mit Avocado und Limette

    Entdecke die erfrischende und farbenfrohe vegane Quinoa-Mais-Bowl, die nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft ist! Die Kombination aus proteinreicher Quinoa, süßem Mais und cremiger Avocado sorgt für ein Geschmackserlebnis, das Du lieben wirst. Garniert mit einem spritzigen Limettendressing, ist diese Bowl perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein schnelles Abendessen. Lass Dich von den Aromen verführen! 😊

    Zutaten

    1. 150 g Quinoa
    2. 200 g frischer Mais (oder 1 Dose)
    3. 1 große Avocado
    4. 1 rote Paprika
    5. 1 kleine rote Zwiebel
    6. 100 g Kirschtomaten
    7. 1 Limette (Saft und Abrieb)
    8. 2 EL Olivenöl
    9. 1 TL Kreuzkümmel
    10. Salz nach Geschmack
    11. Pfeffer nach Geschmack
    12. Frische Korianderblätter zur Garnitur

    Zubereitung

    1. Die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. In einem Topf 300 ml Wasser zum Kochen bringen, die Quinoa hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
    2. Während die Quinoa kocht, den frischen Mais vorbereiten. Wenn Du frischen Mais verwendest, die Körner von der Kolbe schneiden. Ansonsten die abgetropften Dosenmais verwenden.
    3. Die rote Paprika, die Zwiebel und die Kirschtomaten in kleine Würfel schneiden. In einer großen Schüssel Mais, Paprika, Zwiebel und Kirschtomaten vermengen.
    4. Für das Dressing in einer kleinen Schüssel den Limettensaft, Limettenabrieb, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren.
    5. Sobald die Quinoa gar ist, diese mit einer Gabel auflockern und in die Schüssel mit dem Gemüse mischen.
    6. Das Dressing über die Quinoa-Mais-Mischung gießen und alles gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
    7. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden oder würfeln.
    8. Die fertige Mischung auf Servierschalen verteilen und die Avocadoscheiben darüberlegen. Mit frischem Koriander garnieren.
    9. Die Bowl kann warm oder kalt serviert werden. Guten Appetit!

    Nährwerte

    1. Brennwert (kJ): 1340 kJ
    2. Brennwert (kcal): 320 kcal
    3. Fett: 17 g
    4. gesättigte Fettsäuren: 2 g
    5. Kohlenhydrate: 35 g
    6. Zucker: 2 g
    7. Eiweiß: 8 g
    8. Salz: 0,5 g

    Beitrag zu Deiner Vitalität

    Die Kombination aus Quinoa und Avocado liefert wertvolles Protein sowie gesunde Fette, die gut für das Herz sind. Limette bringt nicht nur Frische ins Gericht, sondern ist auch reich an Vitamin C, das Dein Immunsystem stärkt. Frisches Gemüse versorgt Dich mit wichtigen Ballaststoffen und Nährstoffen, die die Verdauung unterstützen und Deine Energielevel anheben.

  • Vegane Kichererbsen-Walnuss-Burger mit Avocado-Salsa

    Vegane Kichererbsen-Walnuss-Burger mit Avocado-Salsa

    Diese saftigen Kichererbsen-Walnuss-Burger sind nicht nur absolut lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Die Kombination aus frisch pürierten Kichererbsen, knackigen Walnüssen und aromatischen Gewürzen sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack. Getoppt mit einer cremigen Avocado-Salsa wird jedes Bissen zum Genuss! Perfekt für ein gesundes Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden. Lass es Dir schmecken! 😊

    Zutaten

    1. 400 g Kichererbsen (abgetropft und abgespült)
    2. 100 g Walnüsse
    3. 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
    4. 2 Knoblauchzehen, gehackt
    5. 1 TL Kreuzkümmel
    6. 1 TL Paprikapulver
    7. 1 EL Worcestershiresauce (vegan)
    8. 75 g Haferflocken
    9. 2 EL frische Petersilie, gehackt
    10. Salz und Pfeffer nach Geschmack
    11. 1 reife Avocado
    12. 1 Limette, Saft
    13. 1 kleine Tomate, gewürfelt
    14. 4 Vollkorn-Brötchen

    Zubereitung

    1. Die durchgespülten Kichererbsen in einer Schüssel grob mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis eine leicht stückige Masse entsteht.
    2. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, dann grob hacken und zu den Kichererbsen geben.
    3. Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl glasig braten und zu der Kichererbsen-Walnuss-Mischung hinzufügen.
    4. Die Gewürze, Worcestershiresauce, Haferflocken und die gehackte Petersilie ebenfalls hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Die Masse in vier gleich große Portionen teilen und zu Burger-Patties formen.
    6. Eine Pfanne erhitzen und die Burger-Patties von beiden Seiten goldbraun braten, ca. 4-5 Minuten pro Seite.
    7. In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken und den Limettensaft sowie die gewürfelte Tomate untermischen. Mit Salz abschmecken.
    8. Die fertigen Burger auf den Vollkorn-Brötchen anrichten und großzügig mit der Avocado-Salsa toppen.
    9. Nach Belieben mit frischem Gemüse servieren und genießen!

    Nährwerte

    1. Brennwert (kJ): 1875 kJ
    2. Brennwert (kcal): 448 kcal
    3. Fett: 22 g
    4. gesättigte Fettsäuren: 2 g
    5. Kohlenhydrate: 52 g
    6. Zucker: 3 g
    7. Eiweiß: 15 g
    8. Salz: 0,6 g

    Beitrag zu Deiner Vitalität

    Die enthaltenen Kichererbsen sind eine hervorragende Proteinquelle und liefern wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein längeres Sättigungsgefühl erzeugen. Walnüsse sind reich an gesunden Fetten und Antioxidantien, die gut für dein Herz sind. Die Avocado bietet zusätzlich gesunde Fettsäuren, die Deine Haut und Haare unterstützen. Zusammen helfen die Zutaten diesem Burger, Dich mit Energie zu versorgen und Dein Wohlbefinden zu steigern.

  • Veganes Linsen-Kokosnuss-Curry mit Spinat und Quinoa

    Veganes Linsen-Kokosnuss-Curry mit Spinat und Quinoa

    Entdecke den unverwechselbaren Geschmack und die Vielfalt der Aromen in diesem veganen Linsen-Kokosnuss-Curry! Die Kombination aus zarten Linsen, cremiger Kokosmilch und frisch gewaschenem Spinat wird Deine Geschmacksknospen verwöhnen und Dir ein wohltuendes Gefühl geben. Serviert mit nussiger Quinoa und einem Hauch von Limette, ist dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen, die Du benötigst, um Dich energiegeladen zu fühlen! 😊

    Zutaten

    1. 200 g grüne oder braune Linsen
    2. 400 ml Kokosmilch
    3. 150 g frischer Spinat
    4. 200 g Quinoa
    5. 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
    6. 2 Knoblauchzehen, gehackt
    7. 2 cm frischer Ingwer, gerieben
    8. 1-2 EL Currypulver (je nach Geschmack)
    9. 1 TL Kurkuma
    10. 1 TL Kreuzkümmel
    11. 1 EL Sojasauce
    12. 1 EL Limettensaft
    13. 2 EL Pflanzenöl (z. B. Kokos- oder Olivenöl)
    14. Salz und Pfeffer nach Geschmack
    15. Frische Korianderblätter zur Dekoration

    Zubereitung

    1. Die Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.
    2. In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Diese bei mittlerer Hitze für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und weich ist.
    3. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer zur Zwiebel geben und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
    4. Jetzt das Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen. Gut umrühren und für etwa 1 Minute anrösten, um die Gewürze zu aktivieren.
    5. Die abgetropften Linsen und die Kokosmilch dazugeben und alles gut vermengen. Mit Sojasauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
    6. Die Hitze erhöhen und das Curry zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Curry bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
    7. In der Zwischenzeit die Quinoa zubereiten: In einem separaten Topf die Quinoa mit 400 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und die Quinoa etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Danach vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
    8. Immer kurz vor dem Servieren den frischen Spinat unter das Curry mischen, bis er zusammengefallen ist.
    9. Das Curry mit Quinoa anrichten und nach Belieben mit frischen Korianderblättern dekorieren.

    Nährwerte

    1. Brennwert (kJ): 2100
    2. Brennwert (kcal): 500
    3. Fett: 22 g
    4. gesättigte Fettsäuren: 18 g
    5. Kohlenhydrate: 56 g
    6. Zucker: 4 g
    7. Eiweiß: 16 g
    8. Salz: 0,5 g

    Beitrag zu Deiner Vitalität

    Die Kombination aus Linsen, die reich an Protein und Ballaststoffen sind, und Spinat, der voller Vitamine und Mineralstoffe steckt, unterstützt Deine Gesundheit und macht Dich lange satt. Die Kokosmilch liefert gesunde Fette, die gut für Dein Herz sind, während die Quinoa Deine Mahlzeit mit wertvollen Aminosäuren ergänzt, wodurch sie besonders nahrhaft wird. Dieses Gericht ist eine wohltuende Quelle für Energie und stärkt Dein Immunsystem!