Herzhafter Veganer Blumenkohl-Brokkoli-Käse Auflauf

Dieser aromatische Auflauf kombiniert die Kraft von Blumenkohl und Brokkoli mit einer cremigen, veganen Käse-Alternative, die auf Cashewkernen basiert. Die knusprige Panade rundet das Gericht perfekt ab und macht es zu einem absoluten Genuss. Egal, ob als Hauptgericht oder als Beilage — dieser Auflauf ist nährstoffreich, wärmend und einfach zuzubereiten. Lass Dich von den Aromen begeistern und erfreue Deine Sinne! 😊

Zutaten

  1. 300 g Blumenkohl, in Röschen
  2. 300 g Brokkoli, in Röschen
  3. 150 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht
  4. 250 ml ungesüßte Mandelmilch
  5. 3 EL Hefeflocken
  6. 2 EL Zitronensaft
  7. 1 TL Knoblauchpulver
  8. 1 TL Zwiebelpulver
  9. 1 TL Salz
  10. 1 TL Pfeffer
  11. 100 g Semmelbrösel für die Panade
  12. 2 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Auflaufform leicht ein.
  2. Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und blanchiere die Blumenkohl- und Brokkoliröschen für 3-4 Minuten, bis sie leicht weich sind. Anschließend gut abtropfen lassen.
  3. In einem Mixer die eingeweichten Cashewkerne, Mandelmilch, Hefeflocken, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer zu einer glatten, cremigen Sauce pürieren.
  4. Die blanchierten Röschen in die Auflaufform geben und die Cashew-Sauce gleichmäßig darüber verteilen.
  5. In einer separaten Schüssel die Semmelbrösel mit dem Olivenöl vermischen, bis sie gleichmäßig beschichtet sind.
  6. Die Panade über den Auflauf streuen, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.
  7. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
  8. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann heiß servieren. Guten Appetit!

Nährwerte

  1. Brennwert (kJ): 1500
  2. Brennwert (kcal): 360
  3. Fett: 25 g
  4. gesättigte Fettsäuren: 3 g
  5. Kohlenhydrate: 30 g
  6. Zucker: 5 g
  7. Eiweiß: 10 g
  8. Salz: 1 g

Beitrag zu Deiner Vitalität

Die Kombination aus Blumenkohl und Brokkoli liefert wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die Dein Immunsystem stärken. Die Cashewkerne bieten gesunde Fette und hochwertige Proteine, während die Hefeflocken reich an B-Vitaminen sind, die für einen gesunden Energiestoffwechsel wichtig sind. Dieses Gericht unterstützt nicht nur Deine Gesundheit, sondern hält Dich auch fit und vital!

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