Herzhafte Vegane Polenta mit Pilzen und Spinat

Diese herzhafte vegane Polenta mit einer köstlichen Mischung aus Pilzen und frischem Spinat ist der perfekte Genuss für ein gesundes und aromatisches Abendessen. Die cremige Polenta wird mit köstlichen Aromen und einer gesunden Portion Gemüse kombiniert, was dieses Gericht nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich lecker macht. Lass Dich von den Aromen verzaubern und genieße eine schmackhafte Mahlzeit! 😊

Zutaten

  1. 200 g grobe Polenta
  2. 800 ml Gemüsebrühe
  3. 250 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
  4. 150 g frischer Spinat, gewaschen
  5. 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  6. 1 Zwiebel, gewürfelt
  7. 2 EL Olivenöl
  8. 1 TL Thymian, getrocknet
  9. 1 TL Oregano, getrocknet
  10. Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
  2. Die Polenta langsam unter Rühren in die kochende Brühe einstreuen. Die Hitze reduzieren und die Polenta 10-15 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie cremig wird.
  3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin für etwa 3 Minuten glasig dünsten.
  4. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten, bis er aromatisch ist.
  5. Die geschnittenen Champignons dazugeben und braten, bis sie goldbraun sind und ihr Wasser abgegeben haben (ungefähr 5-7 Minuten).
  6. Den frischen Spinat hinzufügen und rühren, bis er zusammenfällt (ca. 2 Minuten).
  7. Mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
  8. Die fertige Polenta auf Tellern anrichten und das Pilz-Spinat-Gemisch darüber geben.
  9. Optional mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren und sofort servieren.

Nährwerte

  1. Brennwert (kJ): 2130
  2. Brennwert (kcal): 510
  3. Fett: 15 g
  4. gesättigte Fettsäuren: 2 g
  5. Kohlenhydrate: 75 g
  6. Zucker: 2 g
  7. Eiweiß: 12 g
  8. Salz: 0.9 g

Beitrag zu Deiner Vitalität

Die Polenta liefert komplexe Kohlenhydrate, die Deinem Körper nachhaltig Energie geben. Die Pilze sind reich an Antioxidantien und wichtigen Mineralstoffen, während der Spinat reich an Eisen und Vitaminen ist, die die Immunabwehr unterstützen. Dieses Gericht liefert wertvolle Nährstoffe für Deine Gesundheit und stärkt Deine Vitalität – ein echtes Wohlfühlessen!

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