Herzhafte Vegane Kichererbsen-Tofu-Mischung mit frischem Gemüse

Gönn Dir eine köstliche und nahrhafte vegane Kichererbsen-Tofu-Mischung, die perfekt für ein schnelles Abendessen oder als gesunder Snack zwischendurch geeignet ist. Mit dem reichhaltigen Aroma von Gewürzen und der knackigen Frische von saisonalem Gemüse wird dieser bunte Genuss Deinen Gaumen verwöhnen und gleichzeitig Deinen Körper mit wertvollen Nährstoffen versorgen. 😊

Zutaten

  1. 400 g Kichererbsen (aus der Dose, gut abgespült)
  2. 200 g Tofu (fester, gewürfelt)
  3. 1 rote Paprika (gewürfelt)
  4. 1 Zucchini (in Halbmonde geschnitten)
  5. 1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
  6. 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  7. 2 EL Olivenöl
  8. 1 TL Kreuzkümmel
  9. 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
  10. 1/2 TL Cayennepfeffer
  11. Salz und Pfeffer nach Geschmack
  12. Frischer Koriander oder Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

  1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für 3–4 Minuten, bis sie weich und leicht golden ist.
  3. Gib den gehackten Knoblauch, das Kreuzkümmelpulver, Paprikapulver und Cayennepfeffer dazu und röste alles für etwa 1 Minute, bis die Gewürze aromatisch sind.
  4. Die gewürfelten Tofu-Stücke in die Pfanne hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
  5. Nun die Kichererbsen sowie die gewürfelte Paprika und die Zucchini in die Pfanne geben. Rühre alles gut um und lasse es bei mittlerer Hitze für weitere 8–10 Minuten garen, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist.
  6. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und alles gut vermengen.
  7. Die Mischung auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
  8. Genieße Deine herzhafte vegane Kichererbsen-Tofu-Mischung warm oder lass sie abkühlen und serviere sie als frischen Salat.

Nährwerte

  1. Brennwert (kJ): 1260
  2. Brennwert (kcal): 300
  3. Fett: 15 g
  4. gesättigte Fettsäuren: 2 g
  5. Kohlenhydrate: 30 g
  6. Zucker: 3 g
  7. Eiweiß: 18 g
  8. Salz: 0.8 g

Beitrag zu Deiner Vitalität

Die Kombination aus Kichererbsen und Tofu liefert eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, das wichtig für den Muskelaufbau und die Reparatur von Gewebe ist. Zudem enthalten Kichererbsen Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und das Sättigungsgefühl fördern. Das frische Gemüse sorgt für wichtige Vitamine und Mineralstoffe, während die Gewürze Deinen Stoffwechsel ankurbeln. Ein echtes Energiekraftwerk für Deinen Körper!

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