Genieße eine köstliche, aromatische Pfanne voller gesunder Zutaten! Diese herzhafte vegane Kichererbsen-Bulgur-Pfanne vereint den nussigen Geschmack von Bulgurs mit den herzhaften Aromen getrockneter Tomaten und frischem Gemüse. Ideal für eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit am Abend oder als Teil eines Buffets. Lass Dich von diesem Gericht begeistern und bringe Abwechslung auf deinen Teller! 😊
Zutaten
- 200 g Bulgur
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kichererbsen (240 g abgetropft)
- 100 g getrocknete Tomaten
- 1 große Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salt und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zur Dekoration
Zubereitung
- Schneide die Zwiebel und den Knoblauch fein. Die Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten grob hacken.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie für etwa 2-3 Minuten an, bis sie glasig sind.
- Gib die Zucchini und Paprika in die Pfanne und brate das Gemüse für weitere 5 Minuten, bis es weich wird.
- Füge die Kichererbsen und die gehackten getrockneten Tomaten hinzu, und brate alles zusammen für weitere 3 Minuten.
- Gib den Bulgur in die Pfanne und mische alles gut durch. Gieße die Gemüsebrühe dazu und würze mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
- Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse die Mischung für ca. 12-15 Minuten köcheln, bis der Bulgur weich und die Flüssigkeit absorbiert ist. Gelegentlich umrühren.
- Überprüfe die Konsistenz des Bulgur und füge eventuell etwas mehr Brühe hinzu, falls er zu trocken ist.
- Serviere die Pfanne warm und garniere sie mit frischer Petersilie.
Nährwerte
- Brennwert (kJ): 1400
- Brennwert (kcal): 330
- Fett: 8 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Kohlenhydrate: 55 g
- Zucker: 5 g
- Eiweiß: 12 g
- Salz: 0,5 g
Beitrag zu Deiner Vitalität
Die Zutaten in dieser Pfanne steckt voller Nährstoffe, die Deine Gesundheit fördern können. Kichererbsen sind eine großartige Quelle von pflanzlichem Protein und Ballaststoffen, während Bulgur komplexe Kohlenhydrate liefert, die für langanhaltende Energie sorgen. Die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe aus frischem Gemüse und Kräutern unterstützen Dein Immunsystem und tragen zur allgemeinen Vitalität bei.
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