Gegrilltes Gemüse mit würziger Mango-Salsa

Genieße die perfekte Kombination aus gegrilltem Gemüse und frischer, würziger Mango-Salsa – ein Geschmackserlebnis, das Sommerfeeling auf den Teller bringt! 🌞

Zutaten

  1. 1 rote Paprika
  2. 1 gelbe Paprika
  3. 1 Zucchini
  4. 1 Aubergine
  5. 2 EL Olivenöl
  6. Salz und Pfeffer nach Geschmack
  7. 1 reife Mango
  8. 1 kleine rote Zwiebel
  9. 1 kleine Chilischote
  10. 1 Handvoll frischer Koriander
  11. Saft von 1 Limette

Zubereitung

  1. Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
  2. In einer Schüssel das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Das Gemüse auf einem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten grillen, bis es weich ist.
  4. Für die Mango-Salsa die Mango, Zwiebel, Chilischote und Koriander fein hacken und vermengen.
  5. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und über das gegrillte Gemüse geben.

Nährwerte

  1. Brennwert (kJ): 1345 kJ
  2. Brennwert (kcal): 321 kcal
  3. Fett: 14 g
  4. gesättigte Fettsäuren: 2 g
  5. Kohlenhydrate: 46 g
  6. Zucker: 31 g
  7. Eiweiß: 4 g
  8. Salz: 0.5 g

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